亞硝酸鹽為肉保鮮 硼砂混進(jìn)面食糕點(diǎn)
本報(bào)12月10日訊(記者 王媛 陳浩杰) 甲醛泡制水產(chǎn)品、硼砂制作面食糕點(diǎn)、亞硝酸鹽為肉保鮮……12月10日，市工商局根據(jù)近兩年來(lái)的違法、違規(guī)案件分析，向社會(huì)公布了目前最為常見的6種假冒的食品添加劑，經(jīng)這些“食品添加劑”處理的食品，食用后對(duì)人體有害。
甲醛泡制水產(chǎn)品
銀魚、魷魚等海鮮易腐爛變質(zhì)，為了能增長(zhǎng)保存時(shí)間，不法商販就拿甲醛浸泡，泡出來(lái)的海產(chǎn)品不僅保質(zhì)期長(zhǎng)，看上去也很新鮮，成色飽滿。甲醛泡制的鮮魷魚多送到飯店、燒烤攤等，而干銀魚絲則銷往海貨零售店。由于島城的海產(chǎn)加工業(yè)較發(fā)達(dá)，近幾年的案例中，甲醛位居違禁添加劑榜首。據(jù)工商局消保處技術(shù)監(jiān)測(cè)人員介紹，甲醛俗稱福爾馬林，國(guó)家明令嚴(yán)禁在食品加工中使用和添加的。但是由于甲醛有防腐保鮮作用，而且能夠改變海鮮產(chǎn)品的成色，致使不少黑作坊、小商販在水產(chǎn)品、水發(fā)產(chǎn)品中違法使用。
亞硝酸鹽為肉保鮮
肉制品中最常見的違禁添加劑是工業(yè)亞硝酸鹽，使用這種工業(yè)鹽后的肉顏色紅艷飽滿，而且口感好，更為重要的是，使用工業(yè)亞硝酸鹽可以大大縮短肉制品的加工時(shí)間。但工業(yè)亞硝酸鹽對(duì)人體危害極大，輕則惡心、嘔吐、頭暈、全身皮膚及黏膜呈現(xiàn)不同程度青紫色，重則驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
二氧化硫熏出“毒銀耳”
遼源路批發(fā)市場(chǎng)業(yè)戶張某從事木耳、銀耳等干貨批發(fā)生意，2008年初，他賣的銀耳被工商部門查處，原因是通過取樣檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，張某的銀耳比普通的鵝黃銀耳二氧化硫含量超標(biāo)12.7倍。據(jù)了解，二氧化硫既是漂白劑，也是防腐劑，銀耳經(jīng)過硫磺熏蒸以后，二氧化硫會(huì)直接吸附在銀耳當(dāng)中，食用后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、惡心等癥狀。因?qū)θ梭w有很大危害性，國(guó)家規(guī)定禁止在食品中加入。工商部門表示，二氧化硫多被違法添加在銀耳、香菇等干貨食品當(dāng)中。
硼砂制作面食糕點(diǎn)
硼砂也是最常見的違禁食品添加劑，多被用于拉面、餃子皮、掛面、糕點(diǎn)等面食中，使用了硼砂的面食更加筋道、有彈性，而在粽子中添加硼砂，可以使粽子有嚼頭而不粘棕葉。但硼砂是一種有毒化工原料 ，多用在陶瓷、玻璃等產(chǎn)品的制造中，我國(guó)明令禁止硼砂作為食品添加劑使用，酸性的硼砂在進(jìn)入胃部之后會(huì)刺激胃酸分泌，嚴(yán)重的會(huì)刺激人的胃部出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
吊白塊成粉絲頑疾
吊白塊又稱雕白粉，屬于非食品添加劑。因吊白塊具有漂白和凝固蛋白質(zhì)的功能，遂常被違法添加在米粉、粉絲、冰糖、腐竹、豆腐等食品中。據(jù)介紹，在粉絲、腐竹等食品的傳統(tǒng)工藝中，的確有吊白塊的加入，但在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—1996)中，吊白塊被排除在法定食品添加劑之外。
雙氧水為干果“美容”
工業(yè)雙氧水具有殺菌、漂白、保鮮的作用，國(guó)家《食品衛(wèi)生法》禁止將工業(yè)級(jí)雙氧水添加到食品當(dāng)中。但是工業(yè)雙氧水比食用雙氧水便宜1000多元，對(duì)于一個(gè)生產(chǎn)加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，這個(gè)數(shù)字相當(dāng)可觀，于是，開心果、白瓜子等干果的制作過程中，直接用工業(yè)級(jí)雙氧水漂白、保鮮。多數(shù)市民都愛吃白蓮蓉月餅，但蓮子加工后會(huì)呈現(xiàn)紅色，必須要褪色漂白后才能呈現(xiàn)晶瑩剔透的白色，月餅生產(chǎn)廠家在加工過程中極易引入工業(yè)雙氧水為蓮子脫色，今年國(guó)家專門為此對(duì)白蓮蓉月餅介入監(jiān)管。
