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　　三季度，四川省工商局對成都市、自貢市、內江市、樂山市、達州市、資陽市、阿壩州流通領域銷售的40個批次食醋商品進行了質量監測，內在質量合格的33個批次，合格率為82.5%。

　　根據抽查結果，7批次不合格產品中有6批次總酸不合格。總酸含量是食醋商品的一種特征性指標，是衡量其質量優劣的重要指標。國家標準《釀造食醋》規定，總酸≥3.5g/100ml、國家標準《配制食醋》規定，總酸≥2.5g/100ml。如標稱宜賓好運來調味品有限公司生產的一個批次“府川”老陳醋（固態發酵、釀造食醋），總酸項目不合格。

　　其次有3批次產品可溶性無鹽固形物不合格。可溶性無鹽固形物是食醋發酵過程中產生的能賦予食醋特有芳香和滋味的各種可以溶解于水的混合物。其含量的高低直接反映出釀造食醋品質的好壞。如標稱湖南省長康實業有限責任公司生產的一個批次長康白醋（釀造食醋、液態發酵），可溶性無鹽固形物項目不合格。

　　抽查中還發現，如標稱成都味淳食品釀造有限公司生產的一個批次“晉星” 九度白醋（固態發酵、配制）、山西清徐生輝醋業有限公司生產的一個批次“盈棚” 老陳醋（釀造食醋、固態發酵），總酸、可溶性無鹽固形物項目均不合格。
 

四川省工商局2009年3季度商品質量監測不合格食品匯總表
 

商品類別：食醋