李靜穎
接二連三的食品安全問題讓跨國快餐巨頭飽受詬病。
繼香港消委會(huì)與食物安全中心日前在樣本檢測中發(fā)現(xiàn)，“肯德基家鄉(xiāng)雞脆薯格”、“麥當(dāng)勞中薯?xiàng)l”中均含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺之后，美國麥當(dāng)勞麥樂雞中被曝出含有橡膠化學(xué)成分“聚二甲基硅氧烷”。
同時(shí)，美國有線新聞網(wǎng)絡(luò)化驗(yàn)顯示，麥當(dāng)勞麥樂雞中還含有化學(xué)成分“特丁基對(duì)苯二酚”(tBHQ)，每個(gè)雞塊的tBHQ含量為0.02%。tBHQ從石油中提煉，用于植物油與動(dòng)物脂肪的防腐劑。人體攝取1克就會(huì)出現(xiàn)反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至?xí)械街舷⒑吞撁摗?/p>
昨天，麥當(dāng)勞中國有限公司在發(fā)給《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》的聲明中表示，聚二甲基硅氧烷是一種國家允許使用的消泡劑類食品添加劑。在麥樂雞中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸雞塊的食油起泡。而特丁基對(duì)苯二酚是一種國家允許使用的安全高效的食用油脂抗氧化劑，適用于植物油、豬油等，具有良好的抗氧化作用，可增強(qiáng)油質(zhì)在保值期內(nèi)的穩(wěn)定性。
為此，記者查詢了國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760，其對(duì)食品中的聚二甲基硅氧烷的含量標(biāo)準(zhǔn)是10PPM(百萬分之一)，特丁基對(duì)苯二酚的含量標(biāo)準(zhǔn)是200PPM。但目前對(duì)聚二甲基硅氧烷沒有國家統(tǒng)一易行的檢測手段，無法對(duì)于這種物質(zhì)的使用進(jìn)行監(jiān)控。
麥當(dāng)勞昨日未對(duì)其在中國售賣的麥樂雞中上述兩種成分的含量做出回答，僅強(qiáng)調(diào)兩種成分含量符合標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)消費(fèi)者的健康無害。
業(yè)內(nèi)專家告訴記者，上述兩種添加劑均為有機(jī)化合物，屬化學(xué)物質(zhì)，特丁基對(duì)苯二酚有一定毒性，并有致癌性，從人體的吸收角度來講，攝入越少越好。
“雖然添加劑在可使用的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)是安全的，但如果這些物質(zhì)在人體中代謝緩慢的話，長期的積累效應(yīng)也會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”上述業(yè)內(nèi)人士指出，“兩種添加劑的使用效果無非是為了提高食品的美觀度，最終的目的是為提升企業(yè)的銷售業(yè)績。在食品安全和企業(yè)利潤兩者之間，企業(yè)應(yīng)有一個(gè)自我的平衡。”
據(jù)記者了解，我國食品添加劑的檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)與國外無異，但使用標(biāo)準(zhǔn)保守，通常用量都比國外要低。我國遵循的原則是，在達(dá)到預(yù)期效果的情況下，盡可能少地使用添加劑。