■華東等六大區市場上鎘超標大米約10% ■上海市售大米多來自非污染區
上海大米主要產自東北和江蘇。圖為吉林省白城市鎮賚縣農民在收割水稻。
晨報記者 韓小妮
大米是中國人的主食，最近一則與它相關的新聞引發人們的關注：抽樣調查顯示，包括華東在內的全國六個地區10%左右的市售大米樣品鎘超標。鎘是一種重金屬，長期積累將對人體的骨骼、腎臟造成危害，這讓眾多關注食品安全的消費者感到擔憂。不過專家在接受晨報記者采訪時表示，上海市售大米主要來自東北、江蘇等地，鎘在這些地區的中性土中活性較低。而且糧油便利店、超市等正規渠道的大米經過層層抽檢，合格率較高，因此市民不必太擔心。
湖南和江西產大米鎘超標最嚴重
“10%左右的市售大米鎘超標”，這一調查結果來源于南京農業大學農業資源與生態環境研究所潘根興教授和他的研究團隊在2007年進行的一項研究。研究人員在全國六個地區(華東、東北、華中、西南、華南和華北)縣級以上市場隨機采購大米樣品91個。結果顯示，10%左右的樣品鎘超標。其中，中國稻米重金屬污染以南方秈米為主，尤以湖南、江西等省份為烈。這一研究成果后來發表于《安全與環境》雜志上。
鎘是一種銀白色有光澤的重金屬，主要與鋅礦、鉛鋅礦、銅鉛鋅礦等共生。研究表明，鎘主要在肝、腎部積累，并不會自然消失，經過數年甚至數十年慢性積累后，人體將會出現顯著的鎘中毒癥狀。鎘使人中毒的最通常路徑是損壞腎功能，導致人體骨骼生長代謝受阻，從而引發骨骼的各種病變。上世紀60年代日本富山縣神通川流域出現的骨痛病，就與鎘污染有關，影響人群達數百人。
潘根興昨天在接受晨報記者采訪時說，我國湖南、江西等南方地區稻米出現鎘超標，主要是由于土壤被當地礦山廢水污染，有的是受當地化工廠污水排放影響。與此同時，鎘污染具有相當大的不可逆性，土壤一旦被污染，即便經過多年，對農作物的影響也可能延續很長一段時間。“生菜是吸收鎘最厲害的作物，而水稻是對鎘吸收最強的谷類作物，僅次于生菜。”潘根興說：“生菜一般都生長在大棚里，相比之下，生長在野外的水稻更容易被重金屬污染。”此外，獨特的飲食習慣導致大米重金屬污染在中國更為突出。
上海大米主要產自東北和江蘇，合格率較高
大米鎘超標問題使得不少消費者感到擔憂。對此，潘根興表示：“其實沒那么恐怖。”
他解釋說，91個大米樣品中10%鎘超標，并不意味著全國市面上就有10%的大米超標。而且鎘中毒是一個慢性累積的過程，雖然可能有一部分污染米流向市場，但消費者吃的是“百家飯”。相比之下，在那些土壤被污染的地區，農民長期食用自產大米，他們面臨的健康問題更應該引起重視。
針對上海市場，市糧油行業協會秘書長趙志偉告訴記者，本地市售大米主要來自東北、江蘇等地。潘根興還表示，稻米對鎘的吸收與土壤酸堿度很有關系。鎘在湖南、江西等南方地區的酸性土中更有活性，而東北、江蘇等地為中性土，則問題不大。
大米在進入正規糧油便利店、超市、賣場前，供應商必須提供產地合格證。為了保證大米質量，一些商家還會將部分產品送到相關機構檢驗。國家行政管理部門也會對市售大米進行抽樣檢查。“所以說市民從正規渠道購買的大米，質量還是有保證的。”趙志偉說：“上海市售大米合格率較高，還沒聽說過出現重金屬超標的情況。”
記者在上海市質量技術監督局網站上看到，“抽查公告”中公布的最近一次對本市大米進行質量專項監督抽查是在去年3月。共計抽查產品24種，檢驗項目包括鉛、鎘、汞、無機砷等重金屬，六六六，滴滴涕，黃曲霉毒素B1等。結果抽查合格率為91.7%，僅有2種大米分別因小碎米和碎米總量指標超標不合格。
多吃鋅鈣含量高的食品可降低鎘吸收
盡管鎘污染具有相當大的不可逆性，土壤一旦被污染就不容易去除，但潘根興表示，市民可以通過均衡飲食來減少對鎘的吸收。
他介紹說，鎘與鋅、鈣具有相互抑制的作用。多吃些水產品、豆類產品、瓜子、肉、蛋等鋅、鈣含量較高的食品，可以有效降低人體對鎘的吸收。
趙志偉則從挑選放心米的角度“支招”，建議消費者盡量到正規的糧油便利店、超市、賣場，購買大品牌的大米。不要購買糧販子推著三輪車叫賣的無牌無證產品。此外，相關專家也建議，飲食包括吃大米，也要多嘗試各類品種，盡量不要盯著一種吃。