燒堿泡發豆干，雙氧水漂白、保鮮的豆皮你敢吃嗎？昨日，蘭州市工商局城關分局巡查大隊在轄區范家灣一深街老巷查獲一黑豆腐加工作坊，執法人員現場查獲雙氧水、工業燒堿等多種違規添加物。
雙氧水讓霉變黃豆變白
當日，執法人員一行來到范家灣一帶。走進一偏僻深巷里，遠遠地就看到了冒著黑煙的煙囪，尋著一股酸臭刺鼻的豆腐味執法人員找到了該窩點。該窩點加工場地是三間簡易房子，院里堆放著三四袋白色粉末的東西，竟然是工業燒堿。屋內，四壁甚至地面都被油煙、煤煙熏得漆黑，豆腐成品用盆子或簸箕裝著直接放在地上。
整個加工場地面積約有幾十平方米，陰暗的生產作坊也是工人生活區。在一不起眼的角落，黃豆袋子已經破損，豆子滾落在潮濕的地上。走近抓一把看，顏色正常的黃豆不多。執法人員推斷，該豆腐作坊算是“規模”較大的，黃豆都是作坊老板專門收購回來的，有的已經發霉。作坊里幾張沾滿污漬的桌子和凳子上面放著豆腐成品，滿地的污水只能踮起腳尖行走。
“要讓霉變的黃豆變白，只要加雙氧水就行了。”執法人員介紹，劣質黃豆買回來后，在水中加入雙氧水，長時間浸泡，打出來的豆漿經過一張大濾網過濾，就變白了。
“黑油”煎炸做油豆腐
在另一間房子，里面掛滿了一塊塊形狀各異的屜布。在鋪的濕布上放著兩卷豆皮，沒有任何防護措施，上面落著幾只蒼蠅。對于屋外的工業用氫氧化鈉火堿，工人說是用來洗屜布的。而在屋檐下放著一個黑乎乎的、被油垢覆蓋的大鐵鍋，里面裝著深褐色的油，工人用這種來歷不明的油脂煎炸、制作油豆腐。
食品檢測中心工作人員現場對該豆腐皮做了理化檢測。結果顯示，豆腐皮中含有氫氧化鈉和雙氧水。據介紹，誤服氫氧化鈉可造成消化道灼傷，絞痛、血性腹瀉，嚴重的可導致休克、消化道穿孔，后期可發生胃腸道狹窄。經檢查，該窩點屬于無照經營，執法人員當場銷毀了違規食品，并拆除了生產設施。
執法人員介紹，正規豆制品生產流程一般是精選大豆、浸泡、清理去雜質、磨制、漿渣分離、生豆漿、煮漿、篩漿、點漿、凝固，最后根據凝固劑種類分別制成嫩豆腐類、老豆腐類、豆皮類等各個品種。凝固劑使用量必須遵照國家標準執行，否則食用后對健康有害。而在國家規定標準內添加食品添加劑是制作豆腐的必要程序，是合法的，原輔料必須是黃豆。