日前，一名曾經在山東濟南某麻辣燙連鎖店供職的市民史先生展示了一條在店內拍下的視頻：視頻中，配菜員工趁著顧客不注意，將顧客剛剛點的菜，換成前一天剩下的剩菜。
史先生說，他發現服務員總是在顧客選好菜后給顧客換掉一些菜，然后再送廚房。換走的菜都是前一天沒賣完的，大都已變色變質。史先生說，換菜是店長特意囑咐他們這么做的，不然剩下的菜就賣不掉了。
這家餐館的廚房是半透明式，一米多高的柜臺后就是煮菜的地方。“新鮮的生菜放在外面一個櫥柜里，顧客自己選好菜再端來。”史先生說，柜臺后方左下角放著一筐事先準備好的剩菜。
有一名服務員站在柜臺前負責接過顧客選好的菜。有些顧客點好菜后放在柜臺上就去找座位了，服務員就轉身將顧客點的菜換成柜臺后面的剩菜。因為這已是餐館內部員工公開的“秘密”，大家早已操作熟練，反正顧客也不看，就很自然大方地轉身換菜。
據《山東商報》