走進(jìn)衛(wèi)龍“質(zhì)造”工廠：揭秘“辣味休閑食品第一股”的品質(zhì)密碼
2025-06-23 中國市場監(jiān)管報(bào) 點(diǎn)擊：次
6月13日，40多家媒體受邀走進(jìn)位于河南漯河的衛(wèi)龍美味杏林工廠，以“透明化”視角直擊明星單品魔芋爽的全流程生產(chǎn)線。從第六代魔芋生產(chǎn)線到首次亮相的第七代智能生產(chǎn)設(shè)備，從十萬級凈化車間的自動化工序到X光射線檢測異物的“硬核防線”，媒體記者們見證了衛(wèi)龍如何以全面質(zhì)量管理體系構(gòu)筑起持續(xù)動態(tài)進(jìn)化的品質(zhì)護(hù)城河。
車間里的品質(zhì)密碼：以創(chuàng)新驅(qū)動品質(zhì)升級
參觀環(huán)節(jié)，媒體團(tuán)走進(jìn)杏林工廠親眼見證魔芋原料如何通過24道工序，變身成為備受消費(fèi)者喜愛的魔芋爽。衛(wèi)龍工廠中的自動化、智能化程度之高，令媒體印象深刻。
在全自動化的生產(chǎn)線中，員工的數(shù)量極少，而高效的生產(chǎn)正在有條不紊地進(jìn)行著。魔芋粉等原料通過全自動供粉系統(tǒng)進(jìn)入溶脹罐里吸水膨脹，經(jīng)過管道擠壓、高速切花機(jī)切花，形成素毛肚。素毛肚會再經(jīng)過浸泡、零下22攝氏度8小時急凍和25分鐘高溫蒸煮，像凍豆腐一樣形成很多蜂窩狀的結(jié)構(gòu)，更加Q彈、脆爽。在此基礎(chǔ)上，素毛肚在模擬手工按摩的自動化設(shè)備中充分吸收花椒、八角等20多種香辛料熬制成的秘制調(diào)味汁，形成麻、辣、鮮、爽的獨(dú)特口感。
獨(dú)特的口感形成了，但生產(chǎn)依然有很多工序。在十萬級凈化車間的末端，媒體團(tuán)透過參觀通道觀察到“包裝-巴氏殺菌-清洗-檢測”的閉環(huán)流程：完成調(diào)味的半成品會通過全自動連續(xù)真空包裝機(jī)快速完成自動包裝，再經(jīng)過92-95℃的巴氏殺菌工藝殺滅微生物，隨后的冷水沖洗線不僅清潔包裝表面，更通過水選裝置自動剔除空包、漏包產(chǎn)品；在X光機(jī)檢測環(huán)節(jié)，甚至連小于0.8mm的異物都能被排查出來。此外，產(chǎn)品還會再經(jīng)過48小時的微生物、理化指標(biāo)等檢驗(yàn)，全部檢驗(yàn)合格后，才會被放心地交到消費(fèi)者手中。
移步至第七代魔芋爽生產(chǎn)線區(qū)域，除了先進(jìn)的設(shè)備，記者們還注意到墻上的八個展示板，詳細(xì)列出了食品企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的具體要求以及政府的相關(guān)規(guī)定。中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心的張永建對此評價(jià)道：“這種將核心要求和規(guī)定如此清晰展示的做法，正是衛(wèi)龍將品質(zhì)管控融入日常管理的直觀體現(xiàn)，也充分反映了衛(wèi)龍對食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)的高度重視與極致追求。”
據(jù)衛(wèi)龍相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，衛(wèi)龍魔芋生產(chǎn)線已歷經(jīng)十年七代更迭，此次首次公開的第七代設(shè)備實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能翻倍、占地減半、品質(zhì)提升。智能化的設(shè)備不僅大幅提高效率，也減少了人工操作過程中的交叉污染，確保生產(chǎn)過程精準(zhǔn)可控，品質(zhì)穩(wěn)定。以科技創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)品品質(zhì)升級，這是媒體在車間里看到的品質(zhì)密碼。
架構(gòu)里的品質(zhì) “中樞”： 全鏈路發(fā)力鑄就質(zhì)量長城
新品品鑒會環(huán)節(jié)，記者們聽取了衛(wèi)龍全面質(zhì)量管理中心負(fù)責(zé)人關(guān)于品質(zhì)與安全的深度分享。據(jù)了解，衛(wèi)龍已構(gòu)建了以“全人員、全鏈條、全部門、全流程”為核心的全面質(zhì)量管理體系，形成了從頂層設(shè)計(jì)到執(zhí)行落地的完整架構(gòu)。衛(wèi)龍CEO親任質(zhì)量管理委員會主任，委員涵蓋研發(fā)、采購、生產(chǎn)等各模塊負(fù)責(zé)人，統(tǒng)籌制定質(zhì)量戰(zhàn)略、提供資源支持、推動文化建設(shè)及管理評審，確保質(zhì)量管控貫穿產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、物流倉儲等企業(yè)運(yùn)營全維度。
以原料采購環(huán)節(jié)為例，衛(wèi)龍建立了嚴(yán)苛的原料與供應(yīng)商管理體系。嚴(yán)選原料產(chǎn)地，如辣椒來自全國專業(yè)生產(chǎn)基地漯河臨潁縣優(yōu)質(zhì)辣椒基地，香辛料花椒從甘肅武都直采，孜然從優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地新疆采購等；與中糧集團(tuán)、益海嘉里、山東禹王等 TOP 級供應(yīng)商簽訂長期協(xié)議，保障關(guān)鍵原料穩(wěn)定供應(yīng)；基于智能化 SRM 系統(tǒng)與 SAP 平臺，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商全生命周期數(shù)字化管控，確保從源頭把控品質(zhì)。
舌尖上的美味密碼：基于品質(zhì)與安全的口味創(chuàng)新
在新品品鑒環(huán)節(jié)，衛(wèi)龍安排了麻醬魔芋爽、麻辣小龍蝦味辣條、麻辣牛肉味親嘴燒三款新品的嘗鮮體驗(yàn)。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，麻醬魔芋爽以芝麻醬替代傳統(tǒng)紅油，實(shí)現(xiàn)“減辣不減味”，備受歡迎；麻辣小龍蝦味辣條將麻辣鮮香的小龍蝦風(fēng)味與筋道的大面筋完美融合；麻辣牛肉味親嘴燒則用五香鹵料配方熬出炙烤牛肉香，筋道耐嚼夠過癮。這三款產(chǎn)品的研發(fā)邏輯，都折射出衛(wèi)龍對新消費(fèi)浪潮的精準(zhǔn)把握。
作為“國民零食”的衛(wèi)龍辣條，屹立二十余年仍維持穩(wěn)定增長。2024年，衛(wèi)龍推出榴蓮辣條（營銷限定款）、衛(wèi)龍吮指烤肉味辣條等新品，大膽嘗試將小眾的榴蓮風(fēng)味與經(jīng)典的烤肉口味融入辣條之中，精準(zhǔn)捕捉到消費(fèi)者追求新奇、多元口味的心理，滿足了市場上不斷細(xì)分的口味需求。從傳統(tǒng)辣條到多元創(chuàng)新產(chǎn)品，衛(wèi)龍始終以消費(fèi)者為核心，在追求品質(zhì)與安全之上，不斷解鎖舌尖上的美味新可能，書寫著零食行業(yè)的創(chuàng)新傳奇。
從目睹自動化智能化的生產(chǎn)過程，到深入了解全鏈路的質(zhì)量管理體系，再到親口品嘗基于品質(zhì)安全基礎(chǔ)上創(chuàng)新的美味產(chǎn)品，媒體從源頭到終端沉浸式體驗(yàn)了衛(wèi)龍的品質(zhì)之旅。
在當(dāng)下國家政策大力倡導(dǎo)高質(zhì)量發(fā)展的大環(huán)境下，衛(wèi)龍以“全面質(zhì)量管理”為核心，從頂層設(shè)計(jì)到生產(chǎn)一線，每一個環(huán)節(jié)都精益求精，用實(shí)際行動詮釋了對品質(zhì)安全的極致追求，并持續(xù)刷新著行業(yè)品質(zhì)與安全標(biāo)準(zhǔn)。這場始于車間的品質(zhì)革命，不僅是衛(wèi)龍贏得消費(fèi)者信賴的關(guān)鍵，更是中國零食企業(yè)走向世界的“通用語言”。
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