11月22日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次監(jiān)督抽檢信息涉及八大類(lèi)食品890批次樣品，不合格11批次。值得注意的是，抽檢發(fā)現(xiàn)2批次雙匯精選培根菌落總數(shù)超標(biāo)。產(chǎn)品為上海雙匯大昌有限公司上海分公司生產(chǎn)，分別由上海易初蓮花連鎖超市有限公司曹安店、上海世紀(jì)聯(lián)華超市南橋有限公司銷(xiāo)售。

　　據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

　　抽檢信息顯示，除上述2批次肉制品不合格外，3批次糧食加工品，1批次食用油、油脂及其制品被檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，1批次乳制品被檢出酵母超標(biāo)，4批次食用農(nóng)產(chǎn)品(7.720, 0.00,0.00%)被檢出農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)。