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花生油雖好 但不要買散裝土榨的

2017-09-08 11:51:43    信息時報        點擊:

  吃雞蛋要不要扔掉蛋黃?千萬不要。買食用油該如何選擇?植物油是首選。昨天上午,由省食藥監局主辦的第九期“安安有約—食藥科普大講堂活動”在廣州舉行。此次活動邀請了省疾病預防控制中心主任、黨委書記張永慧作主題為“會吃就安全,慧食才健康——疾控專家談飲食安全與健康”的專題講座。講座上張永慧向觀眾講解了“如何讓愛吃的廣東人吃得放心”“不建議選擇散裝油的原因”等內容。

  桶裝水放久了要煮熟再喝

  餐桌上的食用油該怎么選?張永慧介紹說,植物油是一個健康的選擇,但最好不要選擇散裝的。比如在散裝花生油中,黃曲霉毒素是癌癥致病的重要來源。首先,散裝土榨的花生油原料無法控制,花生有可能會發霉。雖然經過專項整治后,散裝花生油黃曲霉毒素B1污染有所好轉,但仍處于較高水平,單靠監管是不行,所以要靠消費者的選擇。

  另外,也有市民聽說擠出來的新鮮奶是最有營養的, 把牛羊牽到家中擠奶喝,結果有幾十個人爆發了布魯氏菌病。“人類文明高溫消毒解決了食品安全的問題,為什么我們反過頭來要擠新鮮牛奶來喝,實際上這樣操作得布魯氏菌病的風險是極大的。”

  他提醒市民注意,最近天氣炎熱,應多吃清淡類的食物,比如青菜、水果等,適當喝點湯水,并注意補充多種維生素和礦物質,對身體有利。

  平衡膳食每天可選12種食物

  在飲用水方面,如何選擇?張永慧說:“生活飲用水煮熟就是白開水,是日常水的一個主要來源。有的市民喜歡選用桶裝水,但也要注意,家庭人比較多或者單位人比較多,幾天內就能喝完一桶水,這種情況飲用桶裝水的冷水沒問題;但如果家里人少,桶裝水時間長了,空氣污染進入了,這時就要盡量煮熟來再喝。外出時,選擇瓶裝水是安全的。運動以后,需要迅速補充水分,可以選擇電解質補充飲料,但如果你吃了大餐,就沒必要選擇功能性飲料了。”

  如今市面上,有多種多樣的食品選擇。他建議,居民平衡膳食可以每天選擇12種品種,每周25種品種。谷類、薯類、雜豆類就有多種選擇,蔬菜、水果也有多種選擇,禽、畜、魚、蛋類的選擇也有多種,市民均可選擇。

  隨著市民生活水平的提高,不少人體檢顯示膽固醇偏高。而雞蛋的蛋黃膽固醇是比較高的,那么吃雞蛋要不要扔掉蛋黃?對此,張永慧說,千萬不要把蛋黃丟掉,蛋黃對普通人是很好的,對于膽固醇稍高的人,吃一個蛋黃是沒有問題的。“但對于膽固醇過高的人,就不要吃雞蛋、動物內臟這類膽固醇高的食物。如果有家族史,還是要適當控制,并且可以通過運動排汗,減少腎、肝的負擔。膽固醇非常重的,就要加上藥物的控制了”。

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