一、為什么要使用食品防腐劑？

日常生活中微生物無處不在。絕大多數(shù)食品如果被有害微生物污染，其生長代謝分泌的毒素，會(huì)直接危害人類健康。

人類需要能夠抑制微生物生長的方法。研究發(fā)現(xiàn)，有些物質(zhì)可以很好地抑制微生物生長，其中可用于食品的就是食品防腐劑。　　

二、使用食品防腐劑是國際通用做法

工業(yè)化生產(chǎn)極大豐富和增加了食品品種和產(chǎn)量，運(yùn)輸距離、儲(chǔ)存時(shí)間的延長，給微生物生長繁殖提供了機(jī)會(huì)。為此，食品生產(chǎn)商一般采用殺菌結(jié)合添加食品防腐劑的方法，盡可能保留熱敏性營養(yǎng)物和食品風(fēng)味，同時(shí)，又起到延長保質(zhì)期的作用。　　

三、按照標(biāo)準(zhǔn)使用食品防腐劑是安全的

我國允許使用的食品防腐劑包括苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對(duì)羥基苯甲酸及其酯類等有機(jī)防腐劑；亞硫酸及其鹽類、二氧化碳、亞硝酸鹽類等無機(jī)防腐劑；溶菌酶、ε-聚賴氨酸、納他霉素、乳酸鏈球菌素等生物防腐劑。所有這些食品防腐劑都經(jīng)過嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，在優(yōu)先確保安全的前提下，限定了使用范圍和最大使用量。同時(shí)，國家對(duì)食品防腐劑采取動(dòng)態(tài)監(jiān)管，以防止危害公眾健康。因此，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品防腐劑是安全的。