味千中國掌門人潘慰。“骨湯門”爆發(fā)后，味千中國市值縮水約54億港元，潘慰身家蒸發(fā)約28億港元。
味千連環(huán)風波背后的身份疑云
一家日本并不知名的面館在中國發(fā)揚光大并成功上市，味千中國掌門人來自香港，多年蟬聯(lián)餐飲首富
味千拉面“骨湯門”風波愈演愈烈，自7月23日被曝光面湯營養(yǎng)成分涉嫌虛假宣傳后，事件快速發(fā)酵。先是味千公司承認湯底為濃縮液勾兌，然后是味千拉面被指“貼牌日貨”，緊接著味千又卷入添加劑超標風波。身陷連環(huán)風波的味千拉面究竟是個什么樣的公司？
味千在東京有一門店
有報道稱，味千在東京只有一家店面，其經營者重光產業(yè)只是一家“中小企業(yè)”。
如果這次味千拉面“骨湯門”事件未爆發(fā)，其在不少消費者心目中可能是一個地道的日本拉面館。
一位味千拉面的忠實食客這樣說，一直以為味千拉面是一家日本拉面店，在味千餐廳，托盤菜單上滿篇的日文曾經對她產生很大的吸引力。
據(jù)味千中國官方網(wǎng)站介紹，“味千拉面”店始創(chuàng)于1968年，發(fā)源地是日本九州島的熊本，自負擁有九州島“白湯之雄”美譽，其獨特之白湯采用豬大骨，各類魚骨經長時間熬燉而成，含有大量“軟骨素”，對人體骨骼鈣質有著極佳的補充。
味千拉面在日本是不是有名氣？這家公司的規(guī)模如何？
8月1日，有媒體駐日記者報道稱，味千拉面在日本不出名，在東京只有一家店面。它屬于九州地區(qū)熊本縣的一家拉面連鎖企業(yè)。成立于1968年的味千拉面的創(chuàng)始人是一名旅日中國臺灣人，他把傳統(tǒng)的拉面與中國菜的風味相結合，與日本其他地方的拉面相比，這種拉面味道較為清淡。
該報道指出，截至去年10月，味千在日本只有100多家店鋪，并且主要集中在熊本縣。與東京大街上比比皆是的拉面店相比，味千的唯一一家店面簡直可以忽略不計。
另有一種說法，現(xiàn)在經營味千拉面的重光產業(yè)不過是一家“中小企業(yè)”。
與日本味千境況不同的是，味千拉面在中國遍地開花。
味千中國官方網(wǎng)站介紹，味千(中國)控股有限公司是中國快速休閑餐廳最大的連鎖經營商之一，日本“味千拉面”連鎖店的中國與香港總代理，業(yè)務覆蓋中國內地和港澳。
味千中國2007年3月30日在香港聯(lián)交所主板掛牌，成為首家在港上市的以內地為基地的快速休閑餐廳連鎖經營商。截至今年8月1日，味千在國內共有連鎖餐廳588家。
香港女子打造味千中國
香港人潘慰取得“味千拉面”中國代理權，并將其發(fā)展成為中國餐飲百強企業(yè)排名第11位的大型餐飲企業(yè)。
公開資料顯示，味千中國掌門人潘慰是香港人，在赴日考察期間，她發(fā)現(xiàn)了“味千拉面”并取得其中國代理權。1996年，首家味千拉面在香港開業(yè)。之后，潘慰將味千帶進中國內地市場。
1997年，潘慰將內地的首家門店選在了深圳最繁華、人流最大的華強北黃金商圈，不僅門店面積是九州味千拉面店的五倍之多，達160平方米，并且與肯德基、麥當勞毗鄰，從一開始就將味千擺在了與這些洋快餐同樣的高度。只在黃金地段開設門店，自此也成了味千拉面選址的潛在原則。
可以這樣說，味千拉面確實源自于日本，但卻是一個在中國成長和壯大由中國人經營發(fā)展起來的“中國品牌”。這個日本九州島的區(qū)域拉面品牌現(xiàn)已發(fā)展成為一些中國人心中日本拉面的代名詞。
在中國，味千拉面是2010年中國餐飲百強企業(yè)排名第11位的大型餐飲企業(yè)。
快速發(fā)展的味千中國今年遇到了難題。7月23日，其被曝光將濃縮液湯料所含的營養(yǎng)數(shù)字，作為稀釋后消費者喝到的面湯營養(yǎng)成分進行宣傳。
兩天后，味千中國在官網(wǎng)上說明：味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計算方式錯誤而致。味千官網(wǎng)撤下鈣含量數(shù)據(jù)、部分門店將相關宣傳語打上“補丁”掩蓋。不過對于到底是誰在給味千提供濃縮液？味千一直避而不答。
“豬骨湯精”來自泰安
調查稱“味千拉面”湯料濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”，由山東泰安一家食品企業(yè)生產。
8月1日有報道稱，青島有明食品有限公司長期給味千供應濃縮液。對此，味千方面予以否認，但仍未披露具體濃縮液提供廠商。
在事件發(fā)生后，味千在官網(wǎng)上貼出了顯示供應商場內生產環(huán)境的圖片，但始終沒有透露具體地址，也拒絕外界參觀。
味千中國的上市招股書稱，味千湯料主要來源就是上文提到的重光產業(yè)，該公司也是味千拉面的特許權商，根據(jù)雙方“特許權協(xié)議”，自2006年潘慰等人取得了味千在中國內地和港澳地區(qū)的永久特許權。
昨日，上海相關部門公布初步調查結果：“味千拉面”湯料濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”，由山東泰安一家食品企業(yè)生產；同時，工商部門介入調查“味千拉面”涉嫌虛假宣傳。
味千招股書顯示，日方特許權商在內地和香港分別有效注冊了“味千”商標，并授權給中方使用。中方要向重光產業(yè)支付特許權費、技術費用和供應成本。
從該公司架構上看，42歲的日本人重光克昭擔任了非執(zhí)行董事。事實上，他的另一個身份是重光產業(yè)的主席和董事，味千是其“家族生意”。
味千中國的年報顯示，去年營業(yè)額達到26.81億港元，給日方的特許費和技術使用費2267萬港元，占營業(yè)額的0.85%。
這家名為重光產業(yè)的中國工廠究竟在何處？目前尚無確切消息，外界也無法考察其生產條件。
農大撇清與味千關系
農大拒絕味千拿其報告作為擋箭牌，否認與味千進行過合作，要求對方公開道歉。
此前，味千拉面一直稱其獨特白湯采用豬大骨、各類魚骨經長時間熬燉而成，含有大量“軟骨素”，對人體骨骼鈣質有著極佳的補充，含量為牛奶的4倍以上。
面對公眾對于骨湯的質疑，味千拉面的聲明指出，他們公司提供的檢測報告的主題為“中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院”，所蓋的公章也是“中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院”。
在這份鑒定結果中，樣品名稱是“骨泥濃縮湯料”，送樣時間為2006年4月5日，鑒定時間為2006年6月24日。
曾參加了味千樣品檢測工作的中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，因為味千拉面是中國烹飪協(xié)會的會員單位，上述報告是在協(xié)會的委托下，進行的樣品檢測，學院并沒和企業(yè)對接過。
“賣給消費者的面湯是把烹飪協(xié)會送來測定的濃縮湯料稀釋了36倍之多。欺騙消費者，夸大了36倍太過分了。”范志紅認為，他們當初檢驗的是味千拉面的濃縮湯料，不是他們的湯。
7月30日，中國農大食品科學與營養(yǎng)工程學院對此事對外發(fā)布聲明稱，“從未與味千拉面企業(yè)方進行任何合作、協(xié)作，也從未對其產品進行認證、推薦，也沒有給該企業(yè)提供過咨詢、顧問等服務”。
聲明要求味千拉面立刻停止在各廣告媒體上使用“中國農業(yè)大學食品學院認證”、“中國農業(yè)大學食品學院檢測結果”等語句，并作出公開道歉，否則將考慮通過法律程序進行維權。
對于農大的強硬態(tài)度，截至昨日記者發(fā)稿，味千并未公開回應。味千中國的工作人員在回答記者提問時稱，目前公司不接受任何采訪，對于農大一事現(xiàn)在也沒有回應和聲明。
餐飲首富身家大縮水
“骨湯門”爆發(fā)后，味千中國市值縮水約54億港元，女掌門潘慰身家快速蒸發(fā)約28億港元。
“骨湯門”事件還未平息，味千又卷入添加劑超標風波。8月1日下午，味千中國發(fā)布公告，承認曾因違法使用添加劑被罰78萬元。
公告指出，2009年在警告及被罰款之后，已停用山梨糖醇這一添加劑，而后在去年一月，中國的監(jiān)管機構宣布允許添加山梨糖醇之后，才恢復配方中的這一添加劑。
連番風波致使味千中國的股價上周起連續(xù)大跌，8月1日跌12.26%，創(chuàng)今年以來最大跌幅。昨日報收12.56港元，較“骨湯門”爆發(fā)前一天(7月22日)的收盤價17.62港元已跌去28.7%，味千中國市值縮水約54億港元。
味千中國的女掌門潘慰持有味千51.86%的股份，股價的暴跌，使其身家快速蒸發(fā)約28億港元。2007年起至2010年，潘慰連續(xù)四年蟬聯(lián)“胡潤餐飲富豪榜”首富，其中2010年身家為45億元人民幣。
此外，為味千提供湯底秘方的日企重光產業(yè)掌門重光克昭，共持有味千3.12%的股權，此次味千股價重挫，重光克昭個人持股價值蒸發(fā)超過1億港元。
本報記者 李靜
