距離中秋節還有一個月，廈門燕窩行業生意已經開始紅火。但紅火的背后隱藏著鮮為人知的內幕，昨日一位經營燕窩多年的老板向記者曝出行業內部潛規則：很多燕盞是通過化學去毛后加膠加水的“加料燕窩”。
價格漲了10%左右
昨日，記者走訪了廈門部分品牌燕窩專賣店、滋補品店及藥店。在濱北某藥店內，普通白燕的價格為25元-35元/克，在部分品牌專賣店內，則要36元-58元/克，產地和品質各異。
“這個價格比去年漲了差不多10%。”一名品牌燕窩的銷售人員告訴記者，“中秋前后向來都是燕窩銷售旺季，目前我們的營業額已經比平時多出2-3成。”
用化學試劑除毛
在采訪中，一名從事燕窩經營多年的老板Abe向記者揭露燕窩行業的潛規則。Abe首先說，現在市面上徹頭徹尾的假燕窩比較少，也比較容易辨別，真正讓人頭疼的是那些燕窩加工流程中，用化學試劑除毛后再加膠加水增重的“加料燕窩”。
燕盞采摘后，通常都要經過“除毛”、“成型”、“風干”等步驟。但“人工揀毛耗時耗力，一個熟練工每天最多揀40克”，有的商家為了降低人工成本，加快速度，就用雙氧水兌制成 “化毛藥水”，將燕窩中的雜毛化去。“這個藥水比例要經過專門調配，不然會連燕窩也一起化掉。”Abe透露。
化毛以后，燕盞上原來留有雜毛的地方就有了空隙，賣相不討好，這時候，部分商家還會采用含有木薯粉等成分的膠水對縫隙進行填補，在此過程中還會加水，通過膠把水鎖在里面。
按照Abe所說，如果燕窩采用純人工揀毛，需要把燕窩完全泡開，燕窩的損耗率在25%-30%之間，除了雜物、雜毛的重量外，有時還會損失一部分燕窩。
但是“加料燕窩”卻不擔心“體重”,因為“有的商家甚至按照1：1加膠，1：1加水”。Abe說，這樣的加料燕窩不但加工過程中沒有損耗，反而會增加重量。
“一盞8-10克，其中只有3克是真正的燕窩”，其余都是加的料，不但破壞了燕窩的真實營養價值，而且化學殘留會損害消費者健康�！澳切┘傺嘁彩窍韧ㄟ^加料，然后再用鳥糞熏制而成的�！盇be透露。
記者梁衛浩 福建臺林露
