國(guó)家有關(guān)部門最近對(duì)火鍋底料的嚴(yán)查，讓在超市購(gòu)買家庭裝火鍋底料的消費(fèi)者多了一點(diǎn)小心。筆者走訪了包括超市發(fā)、家樂(lè)福、大鐘寺食品批發(fā)市場(chǎng)等多家購(gòu)物點(diǎn)后發(fā)現(xiàn)，超過(guò)八成的火鍋底料和調(diào)料未按照《食品安全法》要求，對(duì)內(nèi)含的“食品添加劑”進(jìn)行準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)和說(shuō)明。
筆者在超市隨意拿起一袋某牌子的陽(yáng)坊涮肉調(diào)料，其外包裝的成分說(shuō)明里，寫有“山梨酸鉀”，但卻沒(méi)有對(duì)“山梨酸鉀”標(biāo)注為食品添加劑。在另一些火鍋底料的外包裝上，肌苷酸、鳥苷酸等，也都沒(méi)有按規(guī)定標(biāo)注為食品添加劑。即使標(biāo)注了食品添加劑的火鍋底料，筆者也沒(méi)有在說(shuō)明上找到食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法。
《食品安全法》中要求，調(diào)味料標(biāo)簽要載明名稱、規(guī)格、凈含量、成分或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。除了上述這些內(nèi)容，添加劑標(biāo)簽還必須載明“食品添加劑”字樣，以及使用范圍、用量和使用方法等。
法律專家孫林認(rèn)為，添加劑準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)是保障消費(fèi)者知情權(quán)的體現(xiàn)。食品添加劑在不同環(huán)境、不同時(shí)刻、不同體質(zhì)情況下安全性質(zhì)不同，對(duì)食品添加劑準(zhǔn)確說(shuō)明一方面可以使得消費(fèi)者獲得更多的安全飲食的信息，另一方面也盡可能地減少生產(chǎn)商的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。
筆者隨機(jī)采訪了購(gòu)買火鍋底料的顧客，大部分顧客表示，選火鍋底料僅是看口味和品牌，很少關(guān)注配方。“但看了火鍋底料很多不合格的報(bào)道，也挺關(guān)心自己買的是否是合格產(chǎn)品。”有消費(fèi)者表示。(吳迪)