從外觀上看，這塊火腿和其他火腿沒有任何不同的地方，表面平整而且光滑，包裝膜和金屬卡扣是如何進入火腿內部，并且和火腿肉攪在一起的呢?

　　面對這樣的疑問，雨潤公司合肥地區經理嚴輝解釋說，火腿的生產過程都是自動機械化的，可能是在包裝的時候把包裝膜和卡扣攪到火腿里面去了。但他同時又表示，發生這種情況的幾率很小，或許是當時機械發生了故障。

　　酒店方面對這個解釋顯然不能接受。廚師長李成林質疑，“包裝膜和金屬環是在火腿的內部接近中心的位置，緊緊和火腿肉攪在一起，用手拽都拽不出來，在它周圍，還包裹著外層的火腿肉。即便是按照廠方的解釋，是包裝環節出了問題，這些包裝皮和金屬環也應該是在外部，而不可能是在中間。”

　　廚師長李成林認為，塑料袋及金屬扣以這種方式混雜到火腿里，看上去更像是在生產火腿肉的時候就已經攪進去了，也就是說“還沒到包裝環節，這些東西就已經在里面”。

　　一位在食品行業工作多年的黃先生與酒店廚師長的觀點相似，他認為，雨潤公司可能存在把接近保質期甚至超出保質期的火腿去除包裝、高溫消毒后，再次投放到市場的行為。他分析，可能是由于廠家在去除包裝的過程中疏忽，導致原包裝膜和金屬卡扣殘留在回爐的火腿肉里，經過攪拌和塑型，導致殘留的包裝膜及金屬扣與火腿肉緊緊粘合在一起。

　　事發第三天下午，該問題火腿生產單位馬鞍山雨潤公司總經理親到酒店賠禮道歉，原本一塊價值幾十元的火腿，雨潤方面欲以賠償5000元現金及價值5000元火腿的方式與投訴方“私了”。

　　針對媒體報道的雨潤疑將過期火腿二次加工銷售，雨潤集團5月25日晚予以否認，其表示絕不可能出現將過期火腿二次加工銷售的事情，而問題火腿可能是因加工中的過失所致。

　　名牌肉食最叫人揪心

　　合肥雨潤火腿疑摻過期肉;陜西“問題肉”中有病變淋巴和膿包，工廠停產自查。近期負面事件纏身的雨潤食品，今天又發生北京雨潤袋裝烤鴨細菌超標事件。在雙匯深陷“瘦肉精”事件后，又一家大品牌“雨潤”接連曝出食品安全事件。

　　知名品牌現在為什么也會令消費者揪心?業內人士認為，在肉類加工龍頭企業迅速擴張過程中，集團下屬的子公司越來越多，子公司的食品安全問題已經成為龍頭企業發展的最大威脅。如何有效地控制分散于全國各地的眾多子公司的食品安全問題，已經成為像雨潤這樣的大企業擴張道路上必須解決的首要問題。小品牌出問題，還有大品牌，而大品牌出問題，我們就沒有退路了，因此，大品牌的安全，更叫人揪心。