一次性消毒餐具生產(chǎn)現(xiàn)狀堪憂
每套1元的一次性消毒餐具已成為許多昆明人外出用餐的必需品，但近日昆明市餐具集中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)表示：昆明市內(nèi)證照齊全的一次性消毒餐具企業(yè)有60多家，每天生產(chǎn)消毒餐具約30萬(wàn)套，其中，不合格企業(yè)的產(chǎn)品約占10％。
在昆明城郊，一些小企業(yè)和黑作坊的工作條件令人擔(dān)憂：簡(jiǎn)陋的“廠房”、堆積如山的回收碗筷、不穿制服、不戴口罩的小工，甚至缺乏消毒設(shè)備，草草沖洗包裝就出廠了事。一些一次性消毒餐具就這樣登堂入室、擺上餐桌。
來(lái)自昆明市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督部門(mén)的數(shù)據(jù)，全市經(jīng)檢查、公示的合格企業(yè)共44家，媒體已予以公示并提醒廣大消費(fèi)者，堅(jiān)決拒絕那些非合格企業(yè)產(chǎn)品。
其他一些地方的情況也好不到哪去。據(jù)昆明市餐具集中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)的考察，目前做得最好的是南寧和烏魯木齊，各地的一次性消毒餐具許多是市場(chǎng)混亂、良莠不齊；昆明是全國(guó)率先出臺(tái)管理規(guī)范的城市之一，進(jìn)行檢查、復(fù)查、公示并對(duì)檢驗(yàn)合格企業(yè)產(chǎn)品發(fā)放了特殊標(biāo)簽，但仍難杜絕不合格企業(yè)、小作坊的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。
“危害顯而易見(jiàn)，肝炎、痢疾、腸道等傳染病70％是由于不潔餐具和不衛(wèi)生食品等導(dǎo)致的，乙肝病毒在120攝氏度高溫下還能存活一會(huì)兒，普通消毒不管用。而正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的‘6件套’消毒餐具就需11道嚴(yán)格的工序。那些不合格的企業(yè)有多少履行了工序？”昆明市餐具集中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)公占東說(shuō)。
一個(gè)新興的賺錢行業(yè)？
“為什么會(huì)冒出小企業(yè)、小作坊？有利可圖啊！”昆明市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局食品衛(wèi)生監(jiān)督處處長(zhǎng)陳霞介紹，目前市場(chǎng)上80％的小餐館存在衛(wèi)生隱患，在消毒設(shè)備不齊全、洗滌消毒成本過(guò)高的情況下，一次性消毒餐具應(yīng)運(yùn)而生，既可為餐館節(jié)約用水、人工等開(kāi)支，也能讓消費(fèi)者放心。作為消費(fèi)者與商家之間的一項(xiàng)服務(wù)性產(chǎn)業(yè)，一次性餐具的投資人看到的是一個(gè)無(wú)限廣闊的市場(chǎng)，因?yàn)橛貌秃托l(wèi)生永遠(yuǎn)是消費(fèi)者的“剛性需求”，如果按照每套8角的出廠價(jià)、每天生產(chǎn)1萬(wàn)套計(jì)算，一個(gè)合格企業(yè)每天贏利就達(dá)2000元左右。
但目前的狀況卻讓“正規(guī)軍”叫苦不迭。昆明合格企業(yè)之一的和康餐具消毒配送中心負(fù)責(zé)人李卿捷介紹，市場(chǎng)遠(yuǎn)景雖能看見(jiàn)，但3年來(lái)企業(yè)一直入不敷出，“因?yàn)樾∑髽I(yè)成本太低了，4角至5角錢就出手，一些小的餐館酒店誰(shuí)不愿意買便宜貨？如果每套按1元的市場(chǎng)價(jià)，餐館賺得更多！”在利益驅(qū)動(dòng)下，衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、是不是合格產(chǎn)品已經(jīng)不再重要；“和康”進(jìn)入昆明市場(chǎng)之初一直在為餐飲企業(yè)免費(fèi)提供一次性消毒餐具，為的是培育市場(chǎng)，但眼下不得不忍受市場(chǎng)規(guī)范之前的陣痛。
“如果嚴(yán)格按照工序來(lái)，出廠價(jià)必須在8角以上才能賺錢，否則這個(gè)行業(yè)將很難維系。”李卿捷說(shuō)，為了生存，昆明很多合格企業(yè)只能將出廠價(jià)壓至6角至7角錢，有的已經(jīng)突破成本底線，全行業(yè)遠(yuǎn)未進(jìn)入良性循環(huán)。
賣方的投機(jī)取巧與買方的心照不宣使一次性餐具既前景看好又隱憂不斷。消費(fèi)者普遍認(rèn)為，餐飲企業(yè)理應(yīng)為餐具的衛(wèi)生負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行2007年年底中消協(xié)發(fā)布的一次性餐具不需消費(fèi)者埋單的“禁令”，但這不是問(wèn)題的關(guān)鍵，“餐館完全可以通過(guò)提高菜價(jià)等把付出去的找回來(lái)。衛(wèi)生這個(gè)核心問(wèn)題照樣會(huì)被規(guī)避掉。 ”陳霞說(shuō)。