據國家食品安全信息中心近日公布，廣東省佛山市衛生局抽查的48種油炸食品，總合格率僅為50%，其中竟然有20種鉛含量超標！

　　據佛山市衛生局網站公布的數據，此次共抽取包括油條在內的油炸食品48種，檢驗項目包括酸價、過氧化值、羰基價、砷、鉛等5個項目。結果顯示，48種樣品中總合格率僅為50%，不合格的油炸食品以羰基價、鉛超標為主。其中鉛超標的油炸食品有20種，比例超過四成。

　　當地衛生監督所負責人介紹說，羰基價主要是指多環芳烴、雜環胺等含碳化合物的檢測標準，多環芳烴、雜環胺確認為高致癌物質，對人體健康有負面影響。另外，鉛含量過多會影響兒童的神經系統、發育。“鉛可能是來自食品添加劑。”此外，明礬在炸油條時普遍使用，而明礬中含有的鋁元素也可能損傷神經。