據(jù)國家食品安全信息中心近日公布，廣東省佛山市衛(wèi)生局抽查的48種油炸食品，總合格率僅為50%，其中竟然有20種鉛含量超標(biāo)！

　　據(jù)佛山市衛(wèi)生局網(wǎng)站公布的數(shù)據(jù)，此次共抽取包括油條在內(nèi)的油炸食品48種，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)、砷、鉛等5個(gè)項(xiàng)目。結(jié)果顯示，48種樣品中總合格率僅為50%，不合格的油炸食品以羰基價(jià)、鉛超標(biāo)為主。其中鉛超標(biāo)的油炸食品有20種，比例超過四成。

　　當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)人介紹說，羰基價(jià)主要是指多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等含碳化合物的檢測標(biāo)準(zhǔn)，多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺確認(rèn)為高致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康有負(fù)面影響。另外，鉛含量過多會(huì)影響兒童的神經(jīng)系統(tǒng)、發(fā)育。“鉛可能是來自食品添加劑。”此外，明礬在炸油條時(shí)普遍使用，而明礬中含有的鋁元素也可能損傷神經(jīng)。