2月28日,備受關(guān)注的《食品安全法》在第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議獲高票通過(guò),并將于今年6月1日正式施行。昨日,廣州市食安辦、食品安全權(quán)威專(zhuān)家對(duì)《食品安全法》進(jìn)行了全方面、深層次、多角度的解讀。

　　專(zhuān)家分析認(rèn)為,《食品安全法》首次統(tǒng)一食品國(guó)標(biāo)、首次明確無(wú)害添加劑也不能擅自添加到食品中等條款,無(wú)疑讓當(dāng)前一談起“瘦肉精”、“三聚氰胺”即色變的市民吃了定心丸。

　　變化1

　　黃花菜是不是干菜將有定論

　　現(xiàn)狀:食品標(biāo)準(zhǔn)太多太亂,各標(biāo)準(zhǔn)間重復(fù)交叉、層次不清

　　新規(guī):制定統(tǒng)一食品國(guó)標(biāo)法規(guī)

　　我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)“不標(biāo)準(zhǔn)”一直是我國(guó)食品安全監(jiān)管的軟肋。廣東省測(cè)試分析研究所副所長(zhǎng)何建強(qiáng)介紹,此前,同樣的“黃花菜”,根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)卻有不同的命運(yùn):根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn),它不屬于“干菜”,不得有二氧化硫殘留;而根據(jù)質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)部門(mén)的規(guī)定,“黃花菜”又屬于“干菜”,且明確了其二氧化硫殘留標(biāo)準(zhǔn)。

　　何建強(qiáng)說(shuō),出現(xiàn)這種情況,有多方面原因。一方面,我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)太老,未與國(guó)際接軌。我國(guó)現(xiàn)行食品衛(wèi)生法制定于1995年,其中僅規(guī)定了291條食品農(nóng)藥殘留指標(biāo),而國(guó)際食品法典則規(guī)定了2439條農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。另一方面,我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)太多太亂,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)……各標(biāo)準(zhǔn)間重復(fù)交叉、層次不清。為此,《食品安全法》明確了統(tǒng)一制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原則,要求國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等予以整合,統(tǒng)一公布為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。

　　這次《食品安全法》明確規(guī)定,“國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合,統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)規(guī)定,除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外,不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。”

　　變化2

　　問(wèn)題食品不再出了事再公布

　　現(xiàn)狀:監(jiān)管部門(mén)慢一拍,出了事再處罰

　　新規(guī):建食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度

　　此前,從阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件到紅心鴨蛋、福壽螺、多寶魚(yú),再到三鹿奶粉,回顧近年來(lái)發(fā)生的食品安全事件,幾乎所有事件都是先被消費(fèi)者或媒體披露出來(lái)的,監(jiān)管部門(mén)總是慢一拍,這導(dǎo)致出現(xiàn)問(wèn)題后,消費(fèi)者常常因聽(tīng)不到權(quán)威聲音而無(wú)所適從。

　　《食品安全法》明確規(guī)定,建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度。“對(duì)經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品,國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示,并予以公布。包括對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè);對(duì)食品中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估;食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家應(yīng)參加農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評(píng)估;食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估部門(mén)制定屠宰畜禽的檢驗(yàn)規(guī)程。”

　　該法律還規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。

　　對(duì)此,中山大學(xué)食品與健康工程研究院院長(zhǎng)劉昕認(rèn)為,這一條款意味著相關(guān)部門(mén)應(yīng)將食品的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管關(guān)口提前,安全評(píng)價(jià)由“事后”提至“事前”,主動(dòng)對(duì)食源性疾病、食品污染和食品中有害因素進(jìn)行檢測(cè),防止對(duì)人體健康造成危害。建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度轉(zhuǎn)變了過(guò)去只注重“事先許可、事后抽檢、出了事故進(jìn)行處罰”的傳統(tǒng)監(jiān)管方式,從國(guó)家層面制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。