“如果你是一個入門級的品酒者，建議你去品嘗以澳大利亞、美國、智利為代表的'新世界'紅酒，因為這些酒里的葡萄種類比較單一，而法國酒太過復雜，初級品酒者不宜從法國酒入手”。在恒基燕莎三層一家頗有特色的紅酒屋里，紅酒師徐先生正在為明天晚上舉辦的一場品酒會做著準備，“這場品酒會是為真正愛紅酒的人準備的，他應該起碼知道‘頭等 苑’的意義。”

　　紅酒文化需要積累

　　瞇起眼睛看著杯中那紅寶石一樣的液體輕輕蕩漾，這是紅酒，帶著微微的果香，有點迷人。從舌尖輕輕抿一口，讓它緩緩地流過味蕾，感覺那濃郁的醇香和豐富的層次，一點點草莓味，若有若無的苔蘚夾雜著林中鮮蘑菇的味道……上等的葡萄酒就像極為完美和諧的交響樂一樣，其中每個音符、每個音調的精妙神韻都清晰可辨……這是愛酒者的享受，不過在北京，真正懂得紅酒的人并不多，“很多人來買酒，是看著哪個包裝好看買哪個，不過正是因為人們的品位還有很大的提升空間，很多紅酒莊園主會主動來找我們，辦一場品酒會，傳授紅酒知識的同時也能宣傳紅酒的品牌，多培養一些未來的愛酒者。”恒基燕莎紅酒屋的紅酒師說，北京的紅酒文化，需要慢慢地積累。

　　堅持“不品嘗不買”原則

　　在選購葡萄酒時，很多愛好者堅持“不品嘗不買”的原則。于是在酒莊開放日，在葡萄酒博覽會上，經常可見人們悠閑地手拿酒杯，與親朋好友一起品嘗、選購自己稱心如意的葡萄酒，尋找生活的樂趣。對于中國的葡萄酒愛好者而言，他們不具備總是親自品嘗、選購的條件，漸漸熱鬧起來的品酒會終于提供了這樣的機會。恒基燕莎品酒會主辦方介紹，波爾多產區擁有金玫瑰城堡(頭等苑二級)、鐵堡金盾城堡(頭等苑三級)和奧巴里奇古堡(頭等苑五級)等酒莊。

　　這次的品酒會將會邀請各古堡的莊園主或代表一同出席參與到活動中，為品酒者介紹莊園特色、講解波爾多文化。品酒師介紹，頭等苑是法國紅酒的最高級別，目前在法國也只有5個莊園得到這個稱號。頭等苑級別的珍藏當然要留給平日里熟悉的客戶，但如果你是一個真正的愛酒之人，可以打電話給紅酒屋，一場品嘗馳名的吉娜斯至尊波爾多、金玫瑰城堡等葡萄酒的晚會會讓你觸及高雅和品位。

　　品酒前的準備

　　出發前最好能吃一點東西。這類品酒會一般都沒有太豐富的食品，通常只是準備一些面包、餅干、奶酪及各式小點心。沒有人想在品酒會上因為餓而表現得狼吞虎咽。但空腹喝 一點葡萄酒后確實會強烈地刺激起想吃東西的欲望，這種效果與開胃酒有異曲同工之處。另一方面，過于饑餓的感覺會鈍化對美酒的欣賞，而且酒精在空腹中吸收較快，將使您過早地感到不勝酒力。

　　無論出發前是否吃過東西，在品酒前兩小時內應刷牙，隨后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽煙等。因為口腔中留存的味道會影響對葡萄酒的欣賞與判斷。一些食品及調料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然會彌漫出強烈的味道，所以，生的蔥、姜、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。

　　許多人喜歡噴灑香水，參加社交活動時更是如此，但品酒活動時應該例外。品酒過程中需要仔細分辨和感受葡萄酒散發出的各種花香與果香味，香水的遮蓋作用相當明顯，沒準哪位紳士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芬芳，實際上恰恰來自于他身邊的某位女士。因此，參加品酒時最好不要使用香水，至少不要用氣味濃烈的香水。與此類似，品酒前應盡可能不使用各種濃香氣味的護膚品、美發品或氣味遮蓋劑。

　　品酒的理想室溫是 20℃～22℃，多數品酒場合的溫度都在相差不多的范圍內。無論是何種級別的品酒活動，參加者都應該提前準備，以期提早到達品酒地點。沒有人能在氣喘吁吁、大汗淋漓地匆忙趕到之后，馬上進入氣定神宜的欣賞狀態，其對優雅從容的品酒氣氛也是一種明顯的打擾。