“我們不賣沒泡過的”
9月25日，從早晨6點(diǎn)到6點(diǎn)30分，經(jīng)記者逐個(gè)記錄，一家銷售豬蹄的柜臺(tái)僅用半小時(shí)就售出近200斤白胖豬蹄。
詢問得知，擠在柜臺(tái)前的顧客，多是社區(qū)菜市場(chǎng)和飯店餐館的經(jīng)營(yíng)者，這些經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常購(gòu)買三五十斤豬蹄，很多顧客顯然是常客，他們與老板的交流僅限于“要多少斤”，全部要“藥泡”豬蹄。
9月25日至28日，記者連續(xù)在早晨6點(diǎn)至9點(diǎn)在該交易大廳觀察，發(fā)現(xiàn)銷售泡過的豬蹄的商戶，每家每天都能出貨約200斤，更有幾家柜臺(tái)直接稱，“我們不賣沒泡過的。”
連日觀察發(fā)現(xiàn)，該交易大廳的豬蹄一般凌晨5點(diǎn)就開始銷售，上午9點(diǎn)多，大部分白胖豬蹄就已售罄。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)估算，市場(chǎng)六七家銷售豬蹄的商戶，每天向外銷售逾千斤“藥泡”豬蹄。
【上貨】
“藥泡”豬蹄隱秘上柜
商戶謊稱就地泡豬蹄
9月25日，記者以批發(fā)豬蹄為名，多次向八里橋市場(chǎng)肉類交易大廳銷售豬蹄的商戶“請(qǐng)教”，是在何處用什么泡制豬蹄。
21號(hào)攤位的女老板稱，商戶們都是直接在交易大廳泡制豬蹄。另有部分商戶稱，泡豬蹄根本不需商戶親自動(dòng)手，“我們從大批發(fā)商那里上貨時(shí)，就已經(jīng)是泡過的，大批發(fā)商都是晚上七八點(diǎn)鐘來(lái)送貨。”
記者連續(xù)多日蹲守暗訪發(fā)現(xiàn)，商戶所說(shuō)“就地泡豬蹄”顯然是謊言，因?yàn)榇髲d內(nèi)每家商戶的經(jīng)營(yíng)面積只有五六平方米，攤位處根本沒有泡制豬蹄的容器和空間。
26日晚七點(diǎn)多，交易大廳對(duì)面的豬肉批發(fā)大廳燈火通明，大量批發(fā)商來(lái)運(yùn)送批發(fā)豬肉。
批發(fā)大廳工作人員介紹，豬蹄和豬下水等貨品，一般都是晚上七八點(diǎn)鐘或凌晨4點(diǎn)到6點(diǎn)運(yùn)進(jìn)批發(fā)大廳，之后，交易大廳的商戶們會(huì)來(lái)購(gòu)買，“一般都是屠宰場(chǎng)的車來(lái)送貨，送來(lái)的都是沒泡的。”
“藥泡”豬蹄上貨迅速
9月27日凌晨4點(diǎn)40分，肉類交易大廳仍大門緊閉，兩個(gè)大門前都沒什么人。4點(diǎn)55分，“吱呀”一聲，肉類交易大廳兩個(gè)大門同時(shí)打開，而與此同時(shí)，從八里橋市場(chǎng)各個(gè)進(jìn)口迅速駛?cè)胨奈遢v廂貨和面包車，這些車大部分是北京牌照，也有河北、河南等地牌照，來(lái)車堵在交易廳門前，每輛車?yán)锒继聛?lái)三四名工人，車內(nèi)都堆滿白色塑料大筐。
“快點(diǎn)”，一輛大廂貨里跳下來(lái)的工人朝大廳內(nèi)招手，頃刻間，銷售白胖豬蹄的21號(hào)攤位商戶拖著手推車，沖到一輛牌照為京PA9S××的金杯車貨廂前。
車聲和喊叫聲顛覆了交易大廳幾分鐘前的安靜，不足十分鐘，白花花的豬蹄堆滿了各家柜臺(tái)。
記者看到，這些豬蹄大部分十分粗胖，直徑10厘米左右，有的豬蹄煞白，有的則白里透紅，大量水滴從筐內(nèi)滲出，與前幾日市場(chǎng)所見的白胖豬蹄極其相似。
自運(yùn)“藥泡”豬蹄上市
京PA9S××的金杯車從哪兒來(lái)？它的主人是何身份？它里面的豬蹄，是否是白胖豬蹄？
9月28日，記者駕車跟隨這輛運(yùn)送豬蹄金杯車。
上午10點(diǎn)，該車開始一路緩行開到汽配市場(chǎng)修車，但后來(lái)似乎發(fā)現(xiàn)有人跟蹤，司機(jī)連車都未修，直接拐進(jìn)小巷，從側(cè)門轉(zhuǎn)出，不知所蹤。
摸清八里橋市場(chǎng)肉類交易大廳批零豬蹄商戶的上貨規(guī)律后，記者重新鎖定京PA9S××。
9月29日，記者連續(xù)換車，一路跟隨京PA9S××，通州北關(guān)橋附近，京PA9S××駛?cè)霕蚰蟼?cè)一片平房區(qū)，司機(jī)下車離開，該車經(jīng)常停放在村口，整天按兵不動(dòng)。
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