進入3月中旬以后，全國10大名茶之一的西湖龍井正式開采。其實，細心的消費者可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，早在過年期間，也就是2月中下旬，市面上就有龍井新茶出現(xiàn)。稍微有良心的商家，可能會告訴你，這是外地茶仿制的龍井。但也有不良商家，昧著良心一口咬定，這就是西湖龍井新茶。很多不是特別懂行，但又想嘗鮮的朋友，特別容易上當受騙。

因為，正宗西湖龍井上市時間是在3月中旬之后，而且明前特級龍井的價格，至少要好幾千甚至上萬，花幾百塊錢就想買的西湖龍井，只能是自欺欺人的一種行為。那么，為什么西湖龍井這么貴？市面上賣幾百塊錢一斤的龍井茶都是哪里來的？

老話說，“明前茶，貴如金。”春茶上市，作為綠茶中赫赫有名的西湖龍井，以其色綠、香郁、味甘、形美“四絕”聞名于世。很多人都惦記著今春的第一杯西湖龍井。在天價巖茶和普洱還沒出現(xiàn)之前，西湖龍井早就被人冠之以天價茶的名號。此前，西湖龍井曾創(chuàng)造過一斤20萬元的高價。雖然其中有炒作的成分，但核心產(chǎn)地的明前龍井茶，動輒幾千上萬，的確是稀松平常的事情。

為什么西湖龍井這么貴？

第一，產(chǎn)量稀少。俗話說，物以稀為貴。西湖龍井正宗核心產(chǎn)地，只有“獅峰、龍井、云棲、虎跑和梅家塢”等，一級保護區(qū)只有6800余畝茶園，整個春茶總產(chǎn)量不到100噸，十分有限。尤其是明前茶，產(chǎn)量就更少。但是西湖龍井的名聲極大，市場需求量特別旺盛，導致供不應求，價格虛高。

第二，炒茶技藝。正宗核心產(chǎn)地的西湖龍井，大多遵循傳統(tǒng)手工炒制方法，尤其是明前茶。龍井的炒制方法，跟其他的綠茶有比較大的區(qū)別。雖然現(xiàn)在機器已經(jīng)完全能夠仿制出跟手工一模一樣的茶葉，但是真正好的西湖龍井，仍然依靠手工或者是半手工。人工成本高，手工龍井茶價格就貴。純手工制作的明前西湖龍井，至少要七八千元一斤。

第三，茶樹品種。在核心產(chǎn)地中，西湖龍井原料鮮葉多來源于本地群體種，也就是原來的老品種茶樹。西湖龍井傳承1000多年，之所以能夠名傳海內(nèi)外，跟優(yōu)質(zhì)原料密不可分。雖然利用群體種，精心培育出龍井43號優(yōu)良無性系新品種，但還是有一些差別。

當然，除了上面三個比較特別的地方之外，明前西湖龍井之所以貴，還跟生產(chǎn)批次、采摘季節(jié)等息息相關。這就是明前茶，貴如金，立夏茶，賤如草的原因所在。

現(xiàn)在核心產(chǎn)地的西湖龍井，正常情況下都在2000～3000元一斤。再晚幾天價格可能會跌到1000～1500元。清明節(jié)結束之后，西湖龍井茶的價格會跌到500～800元。過了谷雨節(jié)氣，西湖龍井的價格才會跌到500元以下。

西湖龍井產(chǎn)地不同 外觀顏色有差異

西湖龍井不同產(chǎn)地又有什么差別？

在中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，張穎彬博士準備了一些比對樣本，分別是一級產(chǎn)區(qū)的獅、龍、云、梅四個字號和二級產(chǎn)區(qū)的龍。同樣是西湖龍井，從顏色、外觀上就有很大的差異。由于制作工藝不同，在外形上面就會表現(xiàn)出不同的特點。手工茶的條索相對來說更細一些，機器茶外形上條索稍微寬扁一些；第二從顏色上來看，手工茶的顏色往往要稍微偏深一點，機器茶的顏色更加嫩綠一些。

張穎彬博士強調(diào)，盡管傳統(tǒng)的西湖龍井傳承的是手工炒制的工藝，價格相對較高，現(xiàn)在還有半手工和半機器炒制，以及全機器炒制的龍井茶，但這并不能絕對地一概而論，所有手工炒制的西湖龍井就比機器炒制的要好。同樣是龍井茶，是不是意味著，浙江龍井就一定遜于西湖龍井呢？張博士說，這也不是絕對的，品質(zhì)取決于很多因素。

“低價”龍井從哪來的？

但是，市面上已經(jīng)有兩三百塊錢一斤的龍井，這些茶是從哪里來的呢？

一方面，浙江本地其他區(qū)域栽種的新品種茶。

在整個浙江，除了西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)之外，還有很多縣市生產(chǎn)龍井茶。根據(jù)估算，目前，西湖龍井產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量，只占到浙江龍井茶產(chǎn)量的10%。另外還有錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)。其中，包括蕭山、余杭、臨安在內(nèi)的錢塘產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)龍井茶約占總產(chǎn)量的30%。而紹興、諸暨、新昌等屬于越州產(chǎn)區(qū)的龍井茶產(chǎn)地，每年生產(chǎn)的龍井茶產(chǎn)量要占到總產(chǎn)量的60%。

西湖龍井產(chǎn)區(qū)以外的浙江龍井產(chǎn)區(qū)，以烏牛早和龍井43號品種為主，采摘的時間早，產(chǎn)量大，價格要便宜很多。他們往往在2月底就開始上市，剛上市價格也只要600～800元。到西湖龍井正式上市時，價格已經(jīng)下來了。現(xiàn)在的浙江龍井，兩三百元一斤，市面上一抓一大把。

另一方面，浙江以外其他省份仿制的龍井茶。

西湖龍井是國家地理標志產(chǎn)品，有自己的核心產(chǎn)區(qū)和制作標準。但是同時，龍井又是一種制作工藝。包括浙江省內(nèi)和省外的其他茶樹原料，仿照龍井的制作工藝，生產(chǎn)出來的茶葉，現(xiàn)在大家都叫做龍井茶。所以，目前在四川，云南，貴州等幾個全國最大的茶葉種植生產(chǎn)基地，都引進了龍井43號和烏牛早等茶樹品種。

每年1月底到2月初，云貴川地區(qū)的茶園，就提早進入到開采階段。很多外地茶商蜂擁而至，以當?shù)氐牟铇漉r葉為原料，按照西湖龍井或者是黃山毛峰的工藝，進行加工制作，然后再運回浙江或者安徽銷售。因此，現(xiàn)在市面上很多龍井茶，其實都是外地茶葉仿制的。

那么，消費者在選購時應注意什么？《中國質(zhì)量萬里行》提醒廣大茶友，正規(guī)出廠或者茶農(nóng)出品的西湖龍井，首先在外包裝上會顯著標明西湖龍井的字樣、茶葉的等級、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、是否有機等信息。除此之外，通過這個貼在外包裝上的溯源二維碼，也可以查詢到西湖龍井的真?zhèn)巍?/p>

今年的西湖龍井茶早已全面開采，預計產(chǎn)量在550噸左右。西湖龍井自然是當年買當年喝，品味的就是鮮爽，千萬不要久放成陳茶。當屋內(nèi)溫度高于25℃時，可以把茶葉密封好，放入冰箱冷藏或者冷凍，以免西湖龍井氧化，失去風味和口感。