近日，記者從市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)站獲悉，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、糕點(diǎn)、餅干、薯類和膨化食品、水果制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、嬰幼兒配方食品和保健食品等12大類食品476批次樣品，檢出其中茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、餅干、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、調(diào)味品和保健食品等9大類食品18批次樣品不合格。

發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，檢出非法添加物質(zhì)、有機(jī)污染物污染、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。

非法添加物質(zhì)問(wèn)題

1.兩批次樣品咖啡因檢測(cè)值不符標(biāo)準(zhǔn)。

天貓碧心堂旗艦店銷售的、標(biāo)稱四川省成都億貝貿(mào)易有限公司委托河北圣山萃莼生物科技有限公司生產(chǎn)的冬瓜荷葉茶，其中咖啡因檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

陜西眾信醫(yī)藥超市連鎖股份有限公司西安九十八分店銷售的、標(biāo)稱陜西大志藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的大志牌玉香膠囊，經(jīng)上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中咖啡因檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

咖啡因具有提神、醒腦等刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，同時(shí)具有一定的成癮性，長(zhǎng)期或大量食用咖啡因會(huì)影響睡眠，甚至引起血壓升高、心律失常等問(wèn)題。

食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法《食品中西布曲明等化合物的測(cè)定》（BJS 201701）中規(guī)定，咖啡因在保健食品、代用茶中不得使用。

保健食品、代用茶中檢出咖啡因的原因，可能是與含咖啡因的產(chǎn)品共用生產(chǎn)線，也可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加。

2.一批次蜜餞樣品檢出非食用化學(xué)物質(zhì)。

淘寶網(wǎng)上善食品工廠店銷售的、標(biāo)稱江西斯可萊生物科技有限公司委托福建省泉州創(chuàng)辰食品有限公司生產(chǎn)的千體梅，經(jīng)四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)該批次產(chǎn)品含有非食用化學(xué)物質(zhì)匹可硫酸鈉。

匹可硫酸鈉是一種緩瀉藥原料，臨床用于各種便秘癥、術(shù)后輔助排便和服用造影劑（硫酸鋇）后促進(jìn)排便。食用含有匹可硫酸鈉的食品，可能存在惡心、下痢、腸胃道不適等不良反應(yīng)，長(zhǎng)期食用易形成依賴。

匹可硫酸鈉屬于化學(xué)藥品，《食品安全法》第三十八條明確規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品。

蜜餞中檢出匹可硫酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了達(dá)到產(chǎn)品暗示的排宿便減肥效果而違法添加。

有機(jī)污染物污染問(wèn)題

遼寧省大連樂(lè)購(gòu)生活購(gòu)物有限公司銷售的、標(biāo)稱遼寧省大連遼海水產(chǎn)食品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的烤魚(yú)片，其中N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

N-二甲基亞硝胺是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性，目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。

熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗所致或加工過(guò)程中污染所致。

微生物污染問(wèn)題

天貓親康保健品專營(yíng)店銷售的、標(biāo)稱江西復(fù)真藥業(yè)有限公司總經(jīng)銷的、河南省南陽(yáng)市澳福來(lái)實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司委托廣東大時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)園有限公司生產(chǎn)的領(lǐng)繡牌領(lǐng)繡顆粒，經(jīng)廣州海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中菌落總數(shù)、霉菌數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

天貓康一生保健食品專營(yíng)店銷售的、標(biāo)稱天津鑫耀九州貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的、江蘇省常州開(kāi)古茶葉食品有限公司生產(chǎn)的櫻花牌決明子山楂茶，其中大腸菌群數(shù)、霉菌和酵母數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品中的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。如果食品中的大腸菌群 嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。

農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

（一）云南省玉溪市紅塔區(qū)佰海水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的、來(lái)自云南省昆明市官渡區(qū)海輝海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部的花甲（貝類），其中孔雀石綠殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗(yàn)所。

（二）山西省晉中市榆次區(qū)亞然清真牛羊肉經(jīng)銷部銷售的、來(lái)自山西省呂梁市文水匯豐源食品公司動(dòng)物產(chǎn)品加工廠的牛肉（腱子肉），其中地塞米松殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心。

（三）海南省三亞韋吉月蔬菜攤銷售的豇豆，其中克百威殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為青島海關(guān)技術(shù)中心。

（四）西藏自治區(qū)林芝市巴宜區(qū)藏江南活禽銷售的、來(lái)自西藏自治區(qū)林芝市巴宜區(qū)南江農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司的整雞，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為長(zhǎng)春海關(guān)技術(shù)中心。

（五）云南省玉溪市紅塔區(qū)佰海水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的、來(lái)自云南省昆明市官渡區(qū)葉存德水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部的牛蛙，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗(yàn)所。

（六）山西省晉中市東森超市（有限公司）錦綸店銷售的、來(lái)自山西省晉中市榆次區(qū)太生蔬菜經(jīng)銷部的東森豆王，其中多菌靈殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心。

重金屬污染問(wèn)題

青海省西寧城西區(qū)韓芹水產(chǎn)海鮮批發(fā)部銷售的蝦蛄（別名：皮皮蝦），其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。

蝦蛄中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

食品添加劑超限量使用問(wèn)題

淘寶網(wǎng)俊偉零食店（經(jīng)營(yíng)者為吉林省四平新型工業(yè)化經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)恒興食品商店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱吉林省四平市嚞馫食品加工廠制造的夾餡麻花，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。

糕點(diǎn)中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

質(zhì)量不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

（一）淘寶網(wǎng)山咔咔農(nóng)品（經(jīng)營(yíng)者為貴州省遵義市匯川區(qū)張榮飛食品經(jīng)營(yíng)部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱貴州念念食品有限公司生產(chǎn)的土豆片（切片型-麻辣味），其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

（二）拼多多雪魔力食品官方旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省宿遷市小毛驢商貿(mào)有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱江蘇省泰州富斯達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的餅干，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院。

（三）淘寶網(wǎng)康貝企業(yè)店鋪（經(jīng)營(yíng)者為廣東省深圳市康貝生物科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東濟(jì)公保健食品有限公司生產(chǎn)的濟(jì)公開(kāi)胃丸，經(jīng)四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中崩解時(shí)限不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。廣東濟(jì)公保健食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)廣州海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題

京東企予豐瑞食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為安徽企予豐瑞電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東謝宴貿(mào)易有限公司委托山東省臨沂市蘭陵縣貴裕食品有限公司制造的純糧米醋（釀造食醋），檢出總酸（以乙酸計(jì)）含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品下架召回，對(duì)違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)處理。