本報訊 （王力平 記者秦海峰）日前，山西省質(zhì)監(jiān)局公布了糕點、啤酒、葡萄酒、露酒、蜂產(chǎn)品、小麥粉6類食品質(zhì)量的監(jiān)督抽查結(jié)果，結(jié)果顯示，啤酒和葡萄酒合格率為100%，糕點、露酒、蜂產(chǎn)品、小麥粉合格率分別為83.81%、96.77%、69.23%、98.8%。
本次共對全省79家生產(chǎn)企業(yè)的105個批次的糕點質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，合格88個批次，抽樣合格率為83.81%。不合格17批次。
此次在糕點抽查中存在的主要質(zhì)量問題是糕點中微生物超標、過氧化值超標、鋁含量超標。據(jù)了解，造成微生物超標的主要原因是企業(yè)在生產(chǎn)過程中原材料或加工過程受到污染，而消毒殺菌不嚴所致，也有的是包裝物受到污染所致。過氧化值超標的主要原因是生產(chǎn)加工過程中使用了不合格油脂或產(chǎn)品出產(chǎn)包裝不嚴實所致。
本次共對該省29家企業(yè)生產(chǎn)的31個批次的露酒質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，合格30批次，不合格1個批次，不合格項目為酒精度。本次抽查發(fā)現(xiàn)有1個批次的露酒酒精度檢出值高于其標簽明示值，導致不合格，主要原因是企業(yè)生產(chǎn)過程控制及出廠檢驗把關不嚴所致。
共對全省11家企業(yè)生產(chǎn)的13個批次的蜂產(chǎn)品質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，合格9個批次，合格率為69.23%。不合格4個批次，不合格項目為嗜滲酵母計數(shù)、菌落總數(shù)、氯霉素；共對全省249家企業(yè)生產(chǎn)的249批次的小麥粉質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，合格246個批次，不合格3個批次，不合格項目為灰分。據(jù)了解，灰分是判斷小麥粉加工精度高低和產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標。
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