在食品質量安全監管中，食品黑作坊、黑窩點是整頓打擊的重點，而準確找到這些黑作坊、黑窩點的藏身之所，對其進行及時查處又是抓好這項工作的關鍵。有人說這項工作很難，所有的非法食品生產窩點業主都象深水中的泥鰍，隱蔽又狡猾，要想抓住它們的尾巴不容易。我們認為，只要方法對路，其實這個工作并不難解決。我局工作人員在長期的行政執法工作中，就借鑒中醫“望、聞、問、切”的診病原理，總結出了查處打擊黑食品生產加工窩點的“四診法”，推廣應用后取得了非常好的效果。

    眾所周知，食品加工黑窩點、黑作坊在城區難有立足之地，在農村目標又太明顯，所以一般會選擇在城鄉結合部藏身。這里流動人口眾多，交通方便、建筑復雜，易于隱蔽生產。正是這種復雜狀況給我們的執法工作帶來了一定難度，城鄉結合部也成了食品安全的高危地區，針對此種狀況，我局行政執法人員把查處黑窩點、黑作坊的一些實用小經驗總結成了淺顯易懂的望、聞、問、切“四診法”。

    “望”就是加大對城鄉結合部的巡查力度。勤跑、多看，注意觀察在角落里的建筑院落。過去找窩點是“抬頭三相電、低頭自行車一片”。現在這些黑作坊、黑窩點更加注重隱蔽性，生產外圍不會留下過多痕跡，但是通過仔細觀察還是會發現一些蛛絲馬跡，如生產時產生的零星廢棄物等。今年我局在查處一起無證生產桶裝飲用水的案件中，執法人員通過一小片遺留在地面上的標簽，從而找到了隱蔽在一片民房中的窩點。

    “聞”加工生產食品的黑窩點、黑作坊無非就是烘烤、油炸、分裝等幾種。在其生產加工過程中難免會散發一些異味或聲響，這樣就會給我們的查找工作帶來一些線索，前些日子，在查處一起豆奶粉分裝窩點時，由于舉報人舉報的窩點位置不明確，就在執法人員一籌莫展時，某民房內傳出膠粘帶封箱的聲音，從而精確判斷出了窩點的具體位置。這種“聞聲定味”的方法也可以帶來意想不到的效果。

    “問”就是在查尋黑窩點、黑作坊工作中通過周圍群眾多打聽、多詢問。但是在詢問過程中要把握尺度，有關問題要一帶而過，同一區域、時間內過多的詢問反而會引起別人懷疑，帶來不必要的麻煩。如此三番把收集到的信息再進行過濾，利用排除法逐一進行排查定有斬獲。

    “切”就是切入實際，靈活機動。在查處窩點時現場混亂，但大可不必先急著清點產品、設備、原料等，首先要對主要人員進行控制，防止其對添加劑、標簽、票據等易于轉移的物證進行藏匿。再對大宗產品及設備等逐一進行清點，對有針對性的雜亂物品統一封箱或打包登記，查處現場要按照程序一步一步進行，切不可操之過急，過于忙亂只會給自己的工作帶來不便。

    當然，要深入抓好食品質量安全監管，僅靠質監部門的力量是不夠的。我們還要依靠廣大社會公眾的監督，依靠多方力量的齊抓共管。但“四診法”的確不失為打擊整頓食品黑作坊、黑窩點的好方法，只要監管工作規范到位，方法靈活深入，加上各方共同努力，相信我們的食品質量安全工作一定會不斷進步，為廣大人民群眾提供安心放心的食品消費環境。