全產(chǎn)業(yè)鏈模式培育放心大米
中糧米業(yè)將國際先進經(jīng)驗融入生產(chǎn)經(jīng)營
□ 本報記者 許 巍
大米市場頻發(fā)的質(zhì)量安全事件使大米食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)成為今年全國稻米行業(yè)關注的焦點。近日，2010全國稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在湖北武漢召開，來自全國大米行業(yè)的專家和優(yōu)秀企業(yè)代表圍繞“品種、品質(zhì)、品牌、市場”的主題進行了深入探討。會議特邀多年從事大米國際貿(mào)易工作的專家——中糧集團大米部總經(jīng)理楊紅，分析講解了國外大米企業(yè)質(zhì)量管控的先進經(jīng)驗以及中糧米業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控模式，以期通過引薦國內(nèi)外經(jīng)驗，提升整個行業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)和管理水平。
據(jù)楊紅介紹，我國港澳和日本、澳大利亞等海外成熟大米市場呈現(xiàn)出3個共同的趨勢：一是高度重視大米品質(zhì)，成熟市場通常從糧食流通、糧食進出口管控和法律法規(guī)支持等多個維度，從產(chǎn)業(yè)鏈相關環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，確保大米食品安全；二是消費需求層次提升，呈現(xiàn)出量小質(zhì)精的特點，大米生產(chǎn)向深加工發(fā)展，米制品種更加多元化；三是大米小包裝化和品牌化發(fā)展趨勢明顯，大米逐漸由單純的交易商品轉(zhuǎn)變?yōu)橄M品。
大米產(chǎn)品的質(zhì)量安全和品質(zhì)同樣受到行業(yè)協(xié)會的高度關注。“品牌大米要有產(chǎn)業(yè)鏈的資源作為品質(zhì)保證。”中國糧食行業(yè)協(xié)會大米分會理事長劉與忠在研討會上強調(diào)。以掌控產(chǎn)業(yè)鏈保障產(chǎn)品品質(zhì)，已成為國外先進大米企業(yè)的成功經(jīng)驗。作為我國大米進出口的主渠道，中糧米業(yè)吸收借鑒國外先進經(jīng)驗，2004年開始在江西南昌建廠，進入實業(yè)化階段。2006年開始，中糧米業(yè)通過在南京、烏魯木齊、北京、上海、成都、廣州等建立分公司，開始進入國內(nèi)銷售環(huán)節(jié)，成為第一個實現(xiàn)全國覆蓋的小包裝大米供應商。
2009年以來，中糧米業(yè)根據(jù)中糧集團打造全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，逐步清晰和完善了“從田間到餐桌”的每一個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，并從全產(chǎn)業(yè)鏈管理體系中甄選出26個關鍵管控環(huán)節(jié)進行嚴格把控，并建立了一套科學、成熟的管理體系，從而保障每一粒中糧大米的健康、營養(yǎng)、安全。
從產(chǎn)業(yè)鏈源頭種植環(huán)節(jié)開始，中糧米業(yè)與江西、江蘇、黑龍江、遼寧、吉林等優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)區(qū)簽訂綠色訂單種植合同，以保證穩(wěn)定糧源和產(chǎn)品質(zhì)量。此外，中糧米業(yè)還聘請水稻專家對種植基地的水稻種植進行全程技術指導，從源頭保障大米的品質(zhì)。
原糧儲存方面，中糧米業(yè)采用混凝土隔熱筒倉儲藏，并設定20個糧層測溫點，實行自動監(jiān)控。污染控制方面，中糧米業(yè)引進瑞士布勒、日本佐竹全套頂級設備，嚴格按照標準操作程序，在生產(chǎn)現(xiàn)場實現(xiàn)全過程、全封閉、人機分離實時監(jiān)控。此外，中糧米業(yè)還采用HACCP（危害分析與關鍵控制點）食品安全體系，對大米品質(zhì)安全進行跟蹤預警防控，使食品供應鏈及生產(chǎn)過程免受微生物、化學和其他物理性危害污染。
近幾年，中糧米業(yè)將多年積累的國際先進的大米加工工藝和食品安全與品質(zhì)把控經(jīng)驗應用于國內(nèi)小包裝品牌大米市場的運作。在配合國家糧食宏觀調(diào)控的同時，中糧米業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，從單純從事大米進出口貿(mào)易轉(zhuǎn)向國際和國內(nèi)兩個市場并舉，順利實現(xiàn)轉(zhuǎn)型。通過全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略的實施和產(chǎn)業(yè)鏈關鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量管控，中糧米業(yè)在參與市場的過程中成為連接種植農(nóng)戶和終端消費者的橋梁，成為我國糧食流通的主渠道以及促進我國大米行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的行業(yè)領軍者。《中國質(zhì)量報》
許 巍
