環(huán)球網(wǎng)青島頻道7月6日訊(見(jiàn)習(xí)記者 蔣甜)青島王女士近日在吃骨里香豬頭肉時(shí)，遭遇到了一件稀奇的事：剛買的豬頭肉切開(kāi)后，發(fā)現(xiàn)肉的表面有紅綠色物質(zhì)。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院孫京新教授建議，如果肉制品出現(xiàn)異常顏色，盡量不要食用。

　　市民：豬頭肉切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)紅綠色

　　7月5日，王女士向環(huán)球網(wǎng)青島頻道記者介紹，7月4日她的母親在青島利群超市肉食柜臺(tái)買了“骨里香”牌的豬頭肉，晚餐時(shí)切片加菜，“吃到最后看到盤里僅剩的一塊豬頭肉上面，竟有紅紅綠綠的顏色”。王女士稱這些紅綠色物質(zhì)擦不掉，強(qiáng)光下顯得很耀眼，“吃了這種‘有色’豬頭肉后果嚴(yán)重嗎？”

　　記者上網(wǎng)輸入關(guān)鍵字“豬肉 異常顏色”，看到很多市民有吃到異常顏色豬頭肉的經(jīng)歷，有網(wǎng)民調(diào)侃“這么光彩照人的豬頭肉，人能吃嗎？不會(huì)是新出的配方吧？”

　　骨里香：這是正常現(xiàn)象不會(huì)有害

　　記者隨后聯(lián)系到豬頭肉的生產(chǎn)廠家，青島骨里香實(shí)業(yè)有限公司市場(chǎng)部王經(jīng)理，他稱“在醬制肉的過(guò)程中會(huì)添加一些調(diào)和油，這些物質(zhì)滲入肉內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)異常顏色的現(xiàn)象。”王經(jīng)理表示，豬頭肉在醬制過(guò)程中，表面的油沫會(huì)滲入肉內(nèi)，在強(qiáng)光下肉會(huì)顯示出五顏六色，夏天這種情況比較常見(jiàn)。

　　“吃了這種肉對(duì)身體無(wú)害，我也經(jīng)常吃這種肉。”王經(jīng)理說(shuō)，自己家買的肉食放在冰箱里，第二天拿出來(lái)也會(huì)看到肉上有紅綠顏色，“這是正常現(xiàn)象，人吃了不會(huì)有害處。”

　　專家：肉制品出現(xiàn)異樣顏色后盡量不要食用

　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院孫京新教授建議，食物出現(xiàn)異樣顏色后盡量不要食用。孫教授看了照片后解釋，“出現(xiàn)這種情況可能有兩種原因，一種是豬肉頭部?jī)?nèi)血液釋放的物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)后期加工后產(chǎn)生顏色，另一種原因是原料放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，微生物腐敗或表面氧化后煮熟后產(chǎn)生顏色。”

　　“肉制品原料不新鮮時(shí)微生物會(huì)進(jìn)行繁殖，商家在后期加工的過(guò)程中雖將菌類物質(zhì)殺死，但異常顏色的物質(zhì)不容易破壞，菌類產(chǎn)生的物質(zhì)和豬體內(nèi)色素相結(jié)合會(huì)呈現(xiàn)五彩的顏色。”孫教授建議消費(fèi)者盡量不要食用異樣顏色的肉制品。