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青島市面上魚翅九成是人造 專家稱營養不如粉條

  中廣網青島9月20日消息(山東臺記者李健 青島臺記者閆莉華)據中國之聲《央廣新聞》報道,淀粉絲、魚皮、明膠,餐桌上的魚翅造假幾可亂真,使用致癌雙氧水漂出毒魚翅。記者魚翅市場探訪調查發現,目前市面上的魚翅大多是人工合成的翅絲,魚翅生意越來越難做,眾多魚翅專營店紛紛打算改行。

  魚翅種類有100多種,每斤價格最便宜的大約6000元,貴的可達萬元以上。記者在青島市場三路上的一家海產品店看到柜臺上擺放了多款號稱“高檔魚翅”的人造翅絲。服務員稱這都是發好的魚翅,可以直接煲湯。但據業內人士透露,這些海產品店主要針對跟團旅游的外地游客,大部分都是人造翅絲,低價批發。李滄區餐飲協會會長孫青告訴記者,所謂的人造翅絲主要是由明膠和海藻酸鈉制作而成的,看上去和真魚翅一樣,九成來自廣州。記者隨后走訪了好幾家海珍品店,發現這種人造翅絲到處都可以買到,價格一般在四五十元一斤左右。濤藍海金港大酒店廚師長宗成濤告訴記者,魚翅價位每位在100元以下基本上是沒有利潤的。

  記者從青島市海洋與漁業局了解到,從他們的調研情況來看,青島市面上的魚翅有九成是人造翅絲。而市場上剩余的一成真魚翅從檢測情況來看,本身也含有海洋污染帶來的各種毒素。如果單論營養價值,人造翅絲甚至連普通粉絲都趕不上。普通粉絲是用土豆、紅薯、綠豆等做成的,而假魚翅是用淀粉、明膠等合成。青島市開發區第一人民醫院保健科主治醫師王穎向記者介紹,魚翅的營養價值并不如想象中的那么高。魚翅主要成分是膠原蛋白,很多食品中都有膠原蛋白的成分,魚翅價格高是因為‘物以稀為貴’,其實吃魚肉就可達到魚翅的營養。很多海產品經營商說,隨著近兩年的公益宣傳以及人造翅絲的泛濫,消費魚翅的人群也少了,生意也越來越難做,很多都改行做其它海珍品生意了。藍海金港大酒店廚師長宗成濤說,很多大酒店不會主動為客人推薦魚翅了。

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