打造健康的生活方式，需要同時避免“營養過剩”和“營養不良”，即使定期節食也不要讓奶類攝入過度“縮水”。近日，中國營養學會榮譽理事趙法?教授特別強調，提高奶類在膳食結構的比例十分重要。
營養不良與營養過剩并存
上海居民的膳食營養狀況特點是某些營養素攝入不足和過剩并存，營養不良和營養過剩同時同在。衛生部發布的《中國居民營養與健康現狀》顯示，城市居民的畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低；奶類、豆制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。同時，鈣、鐵、維生素A等微量元素的缺乏也是城市居民的健康大敵。
由于膳食結構存在問題致使近10年來一些疾病發生率迅速上升：大城市成人超重率與肥胖現患率分別高達30.0%和12.3%，遠高于全國平均水平，。而兒童肥胖率更是已達到8.1%。這些數字都在提醒居民：應該合理地調整自己的飲食結構才能健康生活。
適當提高奶類的攝入比例
統計數據表明，全國城鄉居民鈣攝入量僅為391毫克，相當于推薦攝入量的41%。因此，提高鈣的攝入量對于調整飲食結構十分重要。奶類制品是鈣攝入的主要食品來源。不過有調查顯示，我國人均年消費乳制品僅為6千克，不足世界平均水平的十分之一。因此，建議應適當提高在奶類在日常膳食中的比例。
一般來說，堅果、綠色蔬菜、燕麥、魚及扁豆等，肉骨頭與魚骨頭都是鈣的良好食品來源。同時，奶和奶制品的含鈣量也很豐富，而且比較容易被人體吸收。比如乳清蛋白作為牛奶中的優質蛋白，是牛奶中鈣的來源。建議可在日常生活中多食用添加乳清蛋白的牛奶、酸奶等奶制品，以便在補充鈣的同時攝入更多生物活性成分。(記者崔穎 孫廣杰)
