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消費者在選購黃酒時最好不要買散裝黃酒

時間:2008-05-05 15:14來源:新華網(wǎng) 作者:
    新華網(wǎng)北京5月2日電 黃酒是我國的民族特產(chǎn),酒精度低、耗糧較少、富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和對人體有益的礦物元素,營養(yǎng)豐富。

  黃酒根據(jù)其含糖量的高低分為以下4種:

 。、干黃酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖分都發(fā)酵變成了酒精,故酒中的糖分含量最低。干黃酒的代表產(chǎn)品是元紅酒。
口味醇和、鮮爽、無異味。

 。、半干黃酒:“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精,還保留了一些糖分。在生產(chǎn)上,這種酒的加水量較低,相當于在配料時增加了飯量,故又稱為 “加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒,均屬此種類型?谖洞己瘛⑷岷、鮮爽、無異味。

 。、半甜黃酒:半甜黃酒采用的工藝獨特,是用成品黃酒代水,加入到發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,成品酒中的糖分較高。代表產(chǎn)品如善釀酒、即墨老酒等?谖洞己瘛Ⅴr甜爽口,酒體協(xié)調(diào),無異味。

 。、甜黃酒:甜黃酒總糖含量較高。代表產(chǎn)品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚,酒體協(xié)調(diào),無異味。

消費者在選購黃酒時,最好不要購買散裝黃酒。酒液呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀的產(chǎn)品為佳。如酒液已渾濁,色澤變得很深,不要飲用。
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