市工商局最近對流通市場銷售的肉丸、面制品、蜜餞、熟肉制品、醬油、鮮豬肉六類重點食品在全市范圍內(nèi)集中進行了快速檢測。重點檢測了肉丸和面制品中是否添加硼砂、蜜餞中二氧化硫殘留量、熟肉制品中亞硝酸鹽含量、醬油總酸和氨基酸態(tài)氮含量、鮮豬肉水分含量等重要指標(biāo)。食品快速檢測月報顯示，這六類食品速檢總合格率為99.94%。工商部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)了兩個批次味道鮮濃的醬油，不過關(guān)，消費者在選購時要特別注意。
醬油總酸、氨基酸態(tài)氮是衡量醬油品質(zhì)的重要指標(biāo)。總酸在醬油中其含量越低說明越好;氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的就越好，鮮味越濃。受檢的2個批次醬油氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不合格。工商部門已在受檢經(jīng)營者對檢測結(jié)果確認無異議的前提下，監(jiān)督產(chǎn)品下架退市。