本報(bào)訊 (記者楊珺)本報(bào)近日?qǐng)?bào)道，回龍觀一些商戶用鴨肉卷、豬肉卷冒充羊肉卷，引起市民關(guān)注，很多讀者來(lái)電詢問(wèn)究竟該如何區(qū)分真羊肉卷和“山寨”羊肉卷?
據(jù)報(bào)道，“山寨羊肉卷”多是豬肉、鴨肉加入羊油、羊肉粉、香精，肉眼不易辨別。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)介紹，很多冒充的羊肉卷還可能是劣質(zhì)的豬肉、鴨肉或其他肉“山寨”來(lái)的，對(duì)健康有害無(wú)益，所以消費(fèi)者要多注意觀察。
目前，精確鑒別羊肉卷的真假需借用基因擴(kuò)增技術(shù)，不過(guò)普通消費(fèi)者可以從幾個(gè)方面留意：一是口感，真的羊肉口感細(xì)膩，假冒的口感較老、較粗，不易嚼碎。真的羊肉膻味重，涮火鍋時(shí)可以在清湯中煮熟后不蘸小料直接品嘗，看味道是否純正。
二是看外觀，真的羊肉卷紋路細(xì)，柔韌性好，脂肪較少，顏色自然紅潤(rùn)。假冒的羊肉卷紋路粗糙，白色的脂肪較多，顏色較淺甚至偏粉。
三是不要隨意購(gòu)買(mǎi)羊肉卷，盡量從大超市或規(guī)模大的菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi);外出吃涮肉盡量去連鎖的大火鍋店。購(gòu)買(mǎi)時(shí)不要選擇包裝和切好的羊肉卷，要直接購(gòu)買(mǎi)整塊的羊肉后請(qǐng)商家切成羊肉卷。