中國質量萬里行
文/田妞
入夏以來，碳酸飲料已不再是消費者的主要選擇，越來越多的消費者認識到果汁飲料的營養(yǎng)價值，超市、便利店中的果味飲料逐漸登上主流舞臺。有數(shù)據(jù)顯示，在過去10年中，中國的人均年果蔬汁飲料消費量提高了318%。然而那一瓶瓶顏色鮮艷、口味甜美的飲料中到底含多少真正的純果汁成分呢？
當前，市場上銷售的果汁類飲品，以100%純果汁和果汁飲料兩類為主。100%純果汁基本采用在封閉系統(tǒng)中將飲品加熱至135 ℃～150 ℃，然后迅速冷卻至室溫的瞬間超高溫滅菌技術（UHT），或以72 ℃～85℃左右的低溫進行巴氏殺菌，這樣在殺滅飲品中有害菌群的同時，又完好保存了營養(yǎng)物質和純正口感。而市面上絕大多數(shù)標著“果汁飲品”字樣的飲料都只含 10%的果汁，小部分的果汁含量只有5%，最低的則只有2.5%。由此可推算，一瓶果汁飲料中，果汁含量遠遠沒有水、糖、色素及各類添加劑多。
中國質量萬里行記者在北京市某大型超市隨機采訪了10位正在選購果汁飲料的消費者，半數(shù)以上消費者表示購買果汁首先看品牌，幾乎很少有人關注過果汁含量，選購時的隨意性比較大。“某些消費者在選擇飲料時只看包裝，或是只看標注的口味，其實不對。選擇營養(yǎng)的果汁飲料一定要看果汁含量，含量越高的果汁越健康。”一位超市促銷員介紹。
調查顯示，我國普遍存在果蔬類食物攝入不足的情況，每天喝些果汁正好彌補了這個缺口。據(jù)中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院陳芳教授介紹，果蔬類食品含有大量人體所需的微量元素，而且這些天然的微量元素含有活性物質，比藥物合成的更有效。
依據(jù)《軟飲料的分類》國家標準，果汁含量不低于10％的稱為果汁飲料。此外根據(jù)《食品標簽通用標準》的規(guī)定，食品標簽上必須標出果汁飲料、果酒的原果汁含量。因此，當消費者購買果汁飲料的時候，首先應查看標簽上的果汁含量是否真如廣告所說的一樣。實際上果汁飲料甚至濃縮還原的純果汁，其含有的營養(yǎng)并不如我們想象中的那么高。營養(yǎng)專家指出，當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被去除了，在這個過程中維生素C也大大減少了。
很多上了年紀的消費者認為喝飲料不如喝水。實際上，除了純凈水以外，從健康角度講，100%純果汁是非常適合日常飲用的飲料。而果汁飲料、碳酸飲料等等其他非天然的飲料，熱量高、添加劑較多，建議消費者不要過多飲用。
不同類型果汁的功效
胡蘿卜汁：提高食欲和免疫力，可顯著減輕潰瘍癥狀，緩解結膜炎，保護視覺系統(tǒng)。哺乳期的母親每天多喝些，分泌出的奶汁質量會更高。
圓白菜汁：可促進造血機能的恢復，抗血管硬化，對于阻止糖類轉變成脂肪、防止膽固醇沉積具有良好的功效。當牙齦感染引發(fā)牙周病時，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，可以起到清潔口腔的作用。
黃瓜汁：強健心臟和血管，能調節(jié)血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化，還可使神經系統(tǒng)鎮(zhèn)靜、增強記憶力。
番茄汁：含有大量檸檬酸和蘋果酸，對機體新陳代謝大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。其中的維生素P有保護血管、防治高血壓的作用。
蘋果汁：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓。
西柚汁：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。
奇異果汁：含豐富維生素C，清熱生津，止吐止瀉。
芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。
菠蘿汁：消腫，幫助消化，舒緩喉痛。
木瓜汁：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。
西瓜汁：消暑利尿，降血壓。
西芹汁：補充體力，舒緩焦慮、壓力。
香蕉汁：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。
葡萄汁：調節(jié)心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。
檸檬汁：含豐富維生素C，止咳化痰，有助排除體內毒素。
橙汁：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和瘀傷。
草莓汁：利尿止瀉，強健神經，補血。
梨汁：能維持心臟、血管正常運作，去除體內毒素。