《中國經(jīng)濟周刊》記者 侯雋|北京報道
剛剛安靜的乳業(yè)江湖風云再起。
近日，素有“乳業(yè)大炮”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉稱，中國乳業(yè)行業(yè)標準被“個別大企業(yè)綁架，是全球最差標準”。此話猶如一塊石頭打翻了牛奶，引爆了“中國乳業(yè)新國標”的口水大戰(zhàn)。
內蒙古奶協(xié)秘書長那達木德則回應稱，現(xiàn)行乳業(yè)標準是“維護奶農(nóng)利益，由中國國情決定的”。
一時之間，雙方爭論不休。不僅讓去年就曾掀起軒然大波的乳業(yè)新國標爭論進入新一輪高潮，還把消費者也裹挾其中，辨不清事實的真相：巴氏奶VS常溫奶，消費者VS奶農(nóng)、奶企，標準的杠桿究竟應當向誰傾斜？中國乳品的質量到底是怎么回事？千瘡百孔的中國乳業(yè)又該走向何方？
新國標倒退了25年？
“我同意王丁棉的觀點，新國標關于生乳標準的降低是一種倒退，而且是全世界最低的！”中國農(nóng)業(yè)大學博士生導師、中國乳業(yè)協(xié)會常務理事南慶賢教授接受《中國經(jīng)濟周刊》專訪時如是認為。
1986年《生鮮乳收購標準》(即老國標)規(guī)定，生乳蛋白質最低值每100克為2.95克，細菌總數(shù)為每毫升不超過50萬個。而2010年6月施行的新版《生鮮乳收購標準》(即新國標)則把每100克生乳蛋白質含量下限從2.95克降到2.80克，菌落總數(shù)上限已改為每毫升200萬個。而國外生乳蛋白質最低值則明顯高于我國，新西蘭為3.8克，歐美國家也多在3.2克以上。因此，才有了王丁棉的炮轟：“過去中國的牛奶質量標準在世界范圍就不算高，如今細菌總數(shù)跟2010年前相比，每毫升提高了150萬個，而蛋白質含量則每百克降低了0.15克，堪稱全球最差標準，是世界乳業(yè)之恥！”
“讓我困惑不解的是，經(jīng)過25年的發(fā)展，科技水平提高了，經(jīng)濟生活比以前好了，怎么能把標準放低到如此低的情況？！若單純從數(shù)值上看，甚至連25年前都不如了！世界上所有的乳業(yè)大國，生乳蛋白質含量標準都至少在3.0以上，而菌落總數(shù)，美國、歐盟是10萬，丹麥是3萬，這樣的新標準將我國和發(fā)達國家的標準拉得更開，對我國乳業(yè)發(fā)展是嚴重倒退！”南慶賢告訴《中國經(jīng)濟周刊》。
與此觀點針鋒相對的是，內蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長那達木德稱：“我們國家72%奶牛都是散戶飼養(yǎng)。北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質含量達不到當初的2.95。這樣會出現(xiàn)什么問題？乳品企業(yè)按照2.95國標來執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要倒掉！”他認為乳品新國標符合中國國情，若執(zhí)行更高標準將造成七成奶農(nóng)殺牛倒奶。
目前中國乳品行業(yè)處于初級階段，國情決定中國乳品無法達到較高水平，因此降低相關標準有利于行業(yè)發(fā)展；否則按照較高標準，奶源供應將更緊張，優(yōu)質奶源將更少。同樣地，該協(xié)會常務理事金海隨后稱，“人人有牛奶喝比牛奶標準更重要”。
對此，王丁棉尖銳地反駁：“新國標降低標準最終將帶來少數(shù)乳業(yè)寡頭的壟斷。一些以經(jīng)營常溫奶為主的大企業(yè)可收購更多原奶，從而有足夠資源占領市場，而對質量要求更高的巴氏奶奶源進一步減少，最終影響市場拓展，加劇壟斷。”