一種白酒添加劑的標(biāo)簽

商場(chǎng)里賣(mài)的酒，銷(xiāo)售人員稱(chēng)都是純糧酒，而專(zhuān)家稱(chēng)，中、低檔酒用酒精和各種添加劑勾兌的情況并不鮮見(jiàn)。

閱讀提示|“酒是糧食精”，國(guó)人青睞純糧酒是有傳統(tǒng)的，市場(chǎng)上，大多白酒也力圖自我標(biāo)榜為純糧酒——外包裝上標(biāo)注原料為高粱、小麥、豌豆、糯米等，其中并無(wú)添加劑。然而，這些酒真的就是純糧酒嗎？從簡(jiǎn)單成本核算引發(fā)的疑問(wèn)，到糖酒會(huì)上添加劑企業(yè)的左右逢源，再到業(yè)內(nèi)人士甘冒罵名的推心置腹，大河報(bào)記者通過(guò)持續(xù)數(shù)月的調(diào)查，為您梳理出“純糧酒”里深藏的秘密。

市場(chǎng)

眾銷(xiāo)售商都稱(chēng)自家酒是純糧造

但按糧食市場(chǎng)價(jià)核算成本，酒廠肯定得“虧死”

“一斤酒有賣(mài)2.2元的，有賣(mài)10多元的，這是純糧釀造出來(lái)的嗎？”7月26日，在鄭州市經(jīng)三路某大超市，一位消費(fèi)者指著貨架上的幾款白酒，疑惑地問(wèn)在現(xiàn)場(chǎng)做調(diào)查的記者。

記者采訪前做了一番功課，知道《全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》強(qiáng)制規(guī)定：白酒行業(yè)生產(chǎn)的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類(lèi)為原料（不包括薯類(lèi)），在泥窖、石窖和陶質(zhì)、瓷質(zhì)、水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)（適用于米香型白酒）自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。同時(shí)也知道，對(duì)于其他方法生產(chǎn)的酒，現(xiàn)行《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》強(qiáng)制標(biāo)示規(guī)定，加入的水和食用酒精應(yīng)在配料清單中標(biāo)示；當(dāng)酒類(lèi)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定允許使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)標(biāo)出具體名稱(chēng)或類(lèi)別名稱(chēng)。

對(duì)這位消費(fèi)者的疑問(wèn)，記者看過(guò)外包裝后回答，這些白酒包裝上標(biāo)明原料是高粱、小麥、豌豆和糯米，并沒(méi)有標(biāo)注用了酒精和添加劑，應(yīng)是純糧酒。

沒(méi)想到這一回答遭到駁斥。這位消費(fèi)者隨即用手機(jī)上網(wǎng)搜出當(dāng)前的糧食批發(fā)價(jià)說(shuō)：高粱2.68元～5.8元/斤、糯米7元/斤、小麥1.2元～2.5元/斤、豌豆9.8元/斤。有句行話叫三斤糧釀一斤酒，按價(jià)格推算，這些便宜酒不可能是純糧釀制的。

記者在鄭州眾多酒類(lèi)專(zhuān)營(yíng)店和商超走訪發(fā)現(xiàn)，除北京三家酒廠生產(chǎn)的廉價(jià)二鍋頭標(biāo)示有乙酸乙酯等添加劑外，其他酒的外包裝上都只標(biāo)明原料為高粱、小麥、大米、豌豆等糧食，其他則無(wú)。

那么，這些白酒都是純糧釀造的嗎？各廠家銷(xiāo)售人員堅(jiān)稱(chēng)，這些酒都是純糧釀造，什么也沒(méi)有添加。

記者拿某超市原標(biāo)價(jià)26元、現(xiàn)賣(mài)9.9元一斤藍(lán)花瓷瓶裝的“糧食酒”，讓鄭州市酒類(lèi)協(xié)會(huì)業(yè)務(wù)部主任張培見(jiàn)鑒別。

張培見(jiàn)說(shuō)，不用鑒定就可斷定，這款酒100%是用酒精和添加劑勾兌的。他分析說(shuō)：扣除廠家給省級(jí)代理的50%～100%利潤(rùn)和省級(jí)代理給商超同樣比例的利潤(rùn)，再扣除瓷瓶3元和外包裝2元的成本，以及廠家和代理商分別付出的廣告費(fèi)、物流費(fèi)、人工費(fèi)、水電費(fèi)、倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)、管理費(fèi)和稅費(fèi)等，瓶里的酒水也就值幾毛錢(qián)了。如果是糧食酒，酒廠不虧死？

香料廠

不少添加劑都銷(xiāo)到了酒廠

進(jìn)貨單上卻有意不寫(xiě)明是香料

市場(chǎng)上這么多“純糧酒”，果真有用酒精和添加劑勾兌的？

今年3月底，記者參加在成都舉行的全國(guó)糖酒會(huì)，其間，不時(shí)有人給記者塞香精香料的宣傳單。記者與這些香料廠家攀談，他們透露出外界所不知道的秘密：在這個(gè)行業(yè)，一些人把調(diào)酒搞得很神秘，其實(shí)調(diào)酒就是往酒里加不同的添加劑。

記者在隨后的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多酒精廠和香料香精廠的產(chǎn)品銷(xiāo)往了酒廠。

廣東陽(yáng)江素有“中國(guó)香料之鄉(xiāng)”之稱(chēng)，陽(yáng)江東洋香料廠的岑某在7月25日對(duì)大河報(bào)記者稱(chēng)，他們生產(chǎn)的清香型、高粱型、茅臺(tái)香精、醬香型酒用香精等，多銷(xiāo)售到浙江、江蘇幾家酒廠。

尉氏縣香料廠生產(chǎn)合成醇等100多種香料，該廠的簡(jiǎn)某說(shuō)，他們的產(chǎn)品行銷(xiāo)全國(guó)各地酒廠。而位于該縣的河南省康源香料廠負(fù)責(zé)人在接受央視記者采訪時(shí)也說(shuō)，酒廠從他們廠進(jìn)香料，不過(guò)，進(jìn)貨單上有意不寫(xiě)明是香料。

四川是產(chǎn)酒大省，生產(chǎn)酒精的廠家林立，國(guó)內(nèi)不少酒廠從這里拉酒精回去勾兌白酒，這已是公開(kāi)的秘密。同樣，這里的香料廠也是比肩而立。四川北方沁園生物工程有限公司、四川省銀帆生物科技有限公司、四川申聯(lián)科技生物有限公司等生產(chǎn)的香精香料——冰乙酸、乳酸乙酯、正丙醇等，大多銷(xiāo)往酒廠。這一現(xiàn)象，今年4月15日央視予以曝光。