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食物中披上“馬甲”的致癌物怎么防?

時(shí)間:2010-06-11 15:44來(lái)源:金融界整編 作者:
  

  目前癌癥已經(jīng)成為男女居民死因的第一位。癌癥的發(fā)生與飲食有密切關(guān)系。有研究表明,30%的癌癥死亡是有飲食不當(dāng)造成的。

  飲食中動(dòng)物脂肪(以飽和脂肪為主)過(guò)多、蔬菜水果過(guò)少、烹調(diào)方法不科學(xué)、進(jìn)食方式不合理、某些食物過(guò)多等是最主要的致癌因素。飲食主要與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、鼻煙癌、食管癌、肺癌等的發(fā)生有關(guān)。

  與致癌有關(guān)的飲食因素有一些目前已經(jīng)基本確認(rèn):(受研究方法所限,比如不可能像動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)菢,用人做癌癥發(fā)生實(shí)驗(yàn),有些致癌因素對(duì)人類(lèi)的致癌作用還沒(méi)有最后肯定,但它們對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的致癌作用是已經(jīng)被證實(shí)的)

過(guò)燙的食物

  過(guò)燙的食物

  一些不良飲食習(xí)慣,如常吃很熱(燙)的食物、進(jìn)食過(guò)快等都可損傷食管粘膜,產(chǎn)生慢性炎癥,并增加患食管癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

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