昨天，廣州市質(zhì)監(jiān)局通報(bào)了今年第一季度廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域食品監(jiān)管工作情況，3家企業(yè)因在2007年下半年至2008年第一季度出現(xiàn)兩次以上不合格而被曝光。

　　今年1～2月，廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)全市食品生產(chǎn)企業(yè)開展了一次全覆蓋監(jiān)督抽查。共抽查食品1497批次，經(jīng)檢驗(yàn)合格1407批次，批次合格率94％；剔除純標(biāo)簽不合格，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格1463批次，實(shí)物質(zhì)量合格率97.7％。與2007年同期相比，合格率提高了1.4個(gè)百分點(diǎn)，其中小麥粉、食醋等19類產(chǎn)品合格率100％；大米、糕點(diǎn)等8類產(chǎn)品在剔除純標(biāo)簽不合格后，實(shí)物質(zhì)量合格率100％。

　　這次抽查中發(fā)現(xiàn)食用植物油合格率偏低。抽查中，調(diào)和油和油脂制品在抽查中全部合格，食用單品植物油合格率為95%，主要是花生油、大豆油等存在酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)等問題。

　　據(jù)介紹，導(dǎo)致酸價(jià)或過氧化值超標(biāo)的原因有3點(diǎn)：一是油品存放時(shí)間過長(zhǎng)或存貯條件不當(dāng)，食用油在不斷的氧化過程產(chǎn)生酸敗；二是個(gè)別企業(yè)選用劣質(zhì)、變質(zhì)的花生（原料）生產(chǎn)；三是廠家加工工藝不當(dāng)或者生產(chǎn)加工過程中控制不當(dāng)。

　　昨天，廣州市質(zhì)監(jiān)局還對(duì)反復(fù)出現(xiàn)監(jiān)督抽查不合格的3家企業(yè)進(jìn)行了點(diǎn)名批評(píng)。

　　據(jù)了解，反復(fù)出現(xiàn)監(jiān)督抽查不合格的情況主要集中在桶裝飲用水行業(yè)，不合格的項(xiàng)目仍然集中在菌落總數(shù)和電導(dǎo)率這兩個(gè)微生物項(xiàng)目，問題產(chǎn)生原因部分企業(yè)在質(zhì)量控制上不嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)灌裝車間的空氣凈化度、回收桶和蓋的消毒清洗、桶和蓋匹配等關(guān)鍵點(diǎn)控制上沒有形成制度或者制度沒有落實(shí)。（記者 黃熙燈　通訊員 左宜弘）