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人民日報評自助餐"盛宴"變"剩宴":"別虧本"致浪費

2017-06-12    人民日報        點擊:

  “扶著墻進(jìn),扶著墻出”,被戲稱為吃自助餐的理想狀態(tài)。但是,“別虧本”心態(tài)很容易導(dǎo)致食物浪費。日前,記者在北京走訪了多家自助餐廳,發(fā)現(xiàn)饕餮盛宴淪為“剩宴”的現(xiàn)象依然嚴(yán)重。

  近日一個晚上,在位于北京市慧忠北里的一家國際美食自助餐廳里,記者看到,在一對年輕人就座的餐桌上,光大蝦就足足擺了4盤。而在烤生蠔取餐處,有人一盤不夠還要添加,直到服務(wù)員勸阻“一人只能拿一盤”才罷休。

  20時許,不少人已酒足飯飽,跟開始盛一盤“消滅”一盤相比,“戰(zhàn)斗力”大大下降,桌上的剩菜也堆積起來。“您這盤不要了吧?”一眼沒看見,還剩兩塊燒鴨的盤子,已被服務(wù)員收走,話音未落,燒鴨已被倒進(jìn)泔水桶。

  客人離席后,把一整盤未動的食物直接倒進(jìn)泔水桶,很多服務(wù)員早已習(xí)以為常、面不改色。“怎么剩下這么多?”面對記者的詢問,顧客王女士有些不好意思,“收費這么高,不多拿點覺得虧了,沒想到拿多了,實在吃不下了。”而就在王女士隔壁桌上,一家四口剛剛離席,桌上赫然擺著3盤食物,有烤雞翅、蝦餃、南瓜包、肉丸、炸魚等,還有兩滿杯的飲料……記者注意到,個別顧客吃不下又覺得面子過不去,悄悄將蝦皮、雞魚骨頭等廢棄物,“掩蓋”在未動的食物上;還有人將食物偷偷倒進(jìn)湯碗里。

  王女士的想法很有代表性。面對“吃自助餐為什么容易剩”的問題,很多顧客表示,吃自助餐怕“虧本”,先可著海鮮、魚蝦、肉類和品牌冰淇淋拿,結(jié)果容易剩下;有的是自己“手大肚小”造成浪費,有的則是“樂于助人”,吃到了好吃的,就主動給桌上每個人都拿一份,結(jié)果最后拿多了……

  自助餐浪費情況嚴(yán)重,也讓很多商家頭疼。大多數(shù)自助餐廳里,都在醒目位置張貼著“節(jié)約食物,人人有責(zé)”“少量多次,避免浪費”“浪費過多,將收取××元餐費”的“溫馨提示牌”,但效果十分有限。有工作人員告訴記者,為了減少爭執(zhí),也怕流失“回頭客”,只要不是太過分,都不會加收餐費,也不愿“得罪”顧客。

  一些自助餐廳采用飯前收押金、“光盤”送獎品的方式,引導(dǎo)顧客節(jié)約食物的做法,效果不錯。記者來到位于北京市朝陽區(qū)豐聯(lián)廣場的一家海鮮自助餐廳里,顧客熙熙攘攘。“為了防止浪費,我們向每位顧客收取100元押金。顧客吃完飯后,店員會檢查有沒有浪費,如果沒有,就把押金退還顧客。”餐廳工作人員介紹。記者注意到,因為有押金限制,不少顧客在取餐時“手下留情”,即使最后吃撐了,也努力把盤子打掃干凈。

  “商家制定規(guī)矩很重要,但最根本的還是讓人意識到‘浪費可恥、節(jié)約光榮’,在人內(nèi)心深處形成‘光盤’意識。但在這方面,還有很長的路要走。”一位專家表示。

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