近年來(lái)，無(wú)論是在超市、進(jìn)口食品商店還是網(wǎng)上食品店，特價(jià)出售的面包、捆綁銷售的酸奶、打折的低價(jià)零食等臨期食品越來(lái)越多地出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，臨期食品市場(chǎng)一片紅火。有人認(rèn)為臨期食品很劃算，也有人認(rèn)為吃臨期食品會(huì)影響身體健康，到底哪些說(shuō)法正確呢？近日，省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)邀請(qǐng)有關(guān)專家進(jìn)行解讀。

一、臨期食品安全嗎？

臨期食品，是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。要明確臨期食品的安全性，就得了解食品的保質(zhì)期，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011），食品的保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。因此處于保質(zhì)期內(nèi)的臨期食品，在包裝完好、儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)那闆r下，其風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保障，可放心食用。

二、購(gòu)買(mǎi)臨期食品需注意哪些？

一是理性選購(gòu)，避免沖動(dòng)。選購(gòu)臨期食品時(shí)需注意查看保質(zhì)期，應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)將食品食用完。此外，不要因?yàn)閮?yōu)惠就大量囤貨，無(wú)法吃完而超過(guò)保質(zhì)期就造成浪費(fèi)，應(yīng)理性消費(fèi)。

二是貯存得當(dāng)，品質(zhì)正常。在購(gòu)買(mǎi)臨期商品時(shí)，要留心商品的保存條件是否和標(biāo)簽上描述的一致。同時(shí)要細(xì)心觀察食品是否出現(xiàn)霉變、氣味改變、顏色改變、狀態(tài)改變等情況，不購(gòu)買(mǎi)出現(xiàn)異常的食品。

三是謹(jǐn)慎選購(gòu)，因品而異。不同類別的食品保質(zhì)期不同，其劣變的速度也不同。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)豐富、水分含量高的食品，如酸奶、果汁等，若在運(yùn)輸或貯存出現(xiàn)問(wèn)題易滋生微生物，其變質(zhì)的速度非常快，這類臨期食品應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。對(duì)于水分含量低的食品，如餅干、方便面及罐頭食品等微生物不宜生長(zhǎng)或生長(zhǎng)速度較慢，其安全性相對(duì)會(huì)更高。（轉(zhuǎn)載自南昌大學(xué)食品學(xué)院陳軍文章）