中國質量新聞網消息 今年以來，佛山市質監局深入食品生產企業調研，摸索出一條食品生產企業監管的新路子，制定了《食品安全生產關鍵控制點和食品監管風險防控體系》（以下簡稱“體系”）。

    該體系主要是運用“HACCP”（危害分析與關鍵控制點）理論，將全市食品生產加工企業細分為28大類50類別，通過全面分解企業的生產加工流程，對流程中的風險點進行分析，經食品生產專家和經驗豐富的一線監管人員反復研究確定了50多個類別生產加工環節的主要風險點，對這些風險點采取的防控措施進行了研究，以此為依據建立起科學的監管體系。該體系的建立，對指導企業在生產過程進行危害分析和控制關鍵點管理、控制食品安全的風險具有重要的指導作用。

    同時，該體系根據這些生產加工環節的風險點，確定了監管人員進行監管的工作重點和要求，對行政監管人員的履職也作了規范，提高了監管的針對性和有效性，防止出現履職的風險。該體系還將監管人員的廉政建設要求也融合其中，創造性的將廉政建設和履職風險點與企業生產過程關鍵環節風險點融為一體。該體系明晰地標注了各類食品生產加工全過程風險防控流程圖，每張圖上將企業生產的關鍵控制點用紅色標出,行政風險點用藍色標出,既方便企業對關鍵環節的把握，又能使監管人員找準檢查重點，防止“不作為”現象。并為每個風險點量身定做具體的防控措施，使整個風險防控過程形成閉環，且簡潔易懂、操作性強，有效降低食品安全風險。

    佛山市（不含順德區）目前共有獲證食品及食品添加劑生產企業627家，其中，小型企業占63%，監管任務十分繁重。近幾年來，經過整頓和不斷加大監管力度，該市食品抽樣檢驗合格率由85.6%上升到89.3%，產品質量保障能力顯著提升，全市生產加工環節未出現過重大食品安全事故。今年開展“三打”行動以來，佛山市質監局作為打假專項行動牽頭部門，認真履職，深入開展食品打假專項行動，已查處食品制假售假案件1278宗，其中大要案37宗，搗毀窩點157個。 （佛山市質監局）