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蘭州拉面劑致癌遭駁斥

  近日,一條質疑“蘭州拉面中加蓬灰可能致癌”的微博在網上掀起熱議。有人質疑,加在拉面中的蓬灰已有上百年的使用歷史,是否真的對身體有害?與每次的食品安全事件不同,此次很多媒體人出面為拉面正名。有消化科醫生稱,像蓬灰里面如果只含有微量的砷,加之身體自然的新陳代謝,不會對健康造成過多的傷害。

  一條傳言引爆話題

  26日凌晨,“迪爾馬奇官方”在發微博稱,為了使拉面更有彈性,所有蘭州拉面館都在使用拉面劑,而拉面劑的主要成分是蓬灰,含有大量致癌物質砷,F在蘭州拉面都用這種制劑來使得面粉更有彈性。如果將蓬灰放入紙杯會出現氧化,而把拉面劑溶液倒在光滑地板上會出現更恐怖的腐蝕現象。

  該爆料迅速引發網友熱議,一小時內轉發評論已近2000條。隨著該微博轉發量的不斷增多,越來越多的網友參與其中,有人質疑,加在拉面中的蓬灰已有上百年的使用歷史,是否真的對身體有害?

  有網友開始擔心蘭州拉面是否安全。有人還爆料說,在外省的蘭州拉面,可能不是蘭州人開的,不正宗,不衛生。

  不過,很多在蘭州學習、生活、工作過的各界人士站出來,捍衛蘭州拉面,特別在媒體工作的馬駿、王克勤等頻頻發微博,極力爭辯,讓網上輿論的風標變成對蘭州拉面這一傳統美食的保護。有網友感慨:每次揭露食品不安全,總是能打垮一些企業。但是罵蘭州拉面,這回卻失敗了。

  媒體人為拉面正名

  來自甘肅電視臺的馬駿看到爭議微博,凌晨當即連發微博為蘭州拉面正名。“我們吃了都沒死好不,見過撐死的,沒見過毒死的!瘪R駿說,驚聞有人在網絡散布蘭州拉面有毒謠言,深感不解和氣憤。

  馬駿介紹,蘭州牛肉面傳統工藝講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中,灰就指蓬灰,加入后可使拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。后來,該工藝被拉面劑替代,就是對蓬灰提純,摒除有害物質。目前蘭州市場使用的是由蘭大、交大以及相關企業研制的拉面劑,已通過相關安全認證。

  中國著名的調查記者王克勤曾在蘭州讀大學,對蘭州拉面十分熟悉。他說,自己在蘭州生活了20多年,差不多每天都要吃一碗拉面,有時早餐午餐均為牛肉面。牛肉面館一般店鋪小,食者眾,面館里坐不下,大家會端著面蹲在街頭吃。冬天下大雪,最酣暢的是,蹲在雪地里,鵝毛雪片在往碗里飄,碗里的熱氣卻在往上冒。

  “路邊社”新聞無影蹤

  有網友分析,以前用蓬灰做面,人們對食品安全也沒有足夠的認識。隨著科學的發展,蘭大開發的拉面劑是不會有什么問題的,但在外省的拉面館的制作衛生確實讓人擔憂!疤m州拉面是蘭州的一張名片,當外省人都把臟亂差與蘭州拉面聯系在一起時,作為蘭州人確實在面子上不好受!

  有人為馬駿叫好:作為一個媒體人,在“路邊社”新聞出來后,第一時間了解真相,公布真相。不像某些媒體人,為了噱頭而做新聞。我們的神經已經被食品安全嚇得夠緊了,“路邊社”的新聞就不要傳了。

  26日晚10時,記者在微博上已經找不到“迪爾馬奇官方”,他的微博已被關閉。有網友說,“迪爾馬奇官方”應該內疚才對,祖祖輩輩做拉面的蘭州農民傷得起嗎?

  蓬灰中微量砷對人無害過量會致中毒

  食品專家、大連工業大學食品學院教授農紹莊介紹說,蓬灰既不是食品添加劑也不是食品原料,而是一種傳統的拉面劑。

  它是由蓬草燒制而成的,其主要成分是碳酸鉀。目前市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒制而成的,一種是企業根據蓬灰成分配制的。西北傳統拉面都使用蓬灰,這樣可以增加面條的彈性。

  據西南大學食品科學學院院長趙國華介紹,拉面加蓬灰是民間流傳下來的一種方法,蘭州拉面必須要添加這個才筋道。蓬灰含有鉛、砷、硫化氫等化學成分,不管是天然草木燒制的蓬灰,還是人工配制的蓬灰,對人體都可能會造成一定的安全隱患。趙國華表示,國家相關監管機構應該對蓬灰的制作工藝、生產標準、使用范圍和含量等進行安全評估,消除網友的恐慌。

  新橋醫院消化內科副主任王雷則表示,鉛和砷有一定的毒性。比如砷,存在的形態多樣,除非攝入過量才會有中毒癥狀。另外,砷的毒性主要是對血液系統造成一定影響。王雷說,像蓬灰里面如果只含有微量的砷,加之身體自然的新陳代謝,不會對健康造成過多的傷害。除非是對砷的攝入過量,才會造成慢性中毒。

 

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