商報濟南消息(記者 劉靜)昨日，市食品工業(yè)協(xié)會與市消費者協(xié)會，聯(lián)手舉辦了2012年濟南市冷食行業(yè)發(fā)展研討會暨產品感觀質量鑒評會。會上，對于近期網上熱議的“不融化雪糕”，專家表示是植物膠所致，與此同時，濟南有企業(yè)首次打出“天然”雪糕，成為亮點。
據(jù)了解，本次研討會共有7家冷食企業(yè)參加，參評產品23種，其中有蒙牛、伊利、美侖三家國內知名品牌，及夏君樂、順昌等四家本地企業(yè)。采訪中記者看到，企業(yè)帶來了各自市場暢銷產品，其中一款打著“零人工合成色素”的產品吸引了不少人。
記者了解到該產品三月份上市，名為小冰郎，其草莓產品的外包裝上，配料僅有草莓、白砂糖、飲用水三種，無任何食品添加劑，而其他品種普通的牛奶雪糕，添加劑一般在12-15種左右。面對食品添加劑新規(guī)，去年月餅變丑，雪糕也有變素傾向，但明確打出“純天然”牌的雪糕，在濟南尚屬首例，最高日銷量破百萬元贏了開門紅。
針對近期媒體報出的一根雪糕在常溫下放置24小時后化成一堆膠狀物，以及雀巢雪糕“笨NANA”的“香蕉皮”也曝出不融化等類似事件，濟南市食品工業(yè)協(xié)會會長閻世春解釋道，沒有膠就做不成雪糕，不過膠分兩種，一種是原材料自身能產生膠，像赤豆熬制后本身就含膠，做冷飲就不用另外添加食用膠了。另一種則是添加的可食用膠，屬于食品添加劑。
閻世春介紹，像近日網絡上熱議的不融化的雪糕，此類產品屬于果凍型冰棍，是2005年從國外模仿引進來的，該產品使用的主要添加劑為魔芋膠，魔芋屬于草本植物，主要生產自我國西南部和中西部地區(qū)，是一種低熱能，低蛋白，高膳食纖維的食品，并富含人體所需要的十幾種氨基酸和微量元素，如果在標準范圍內使用，對人體無害。
