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一瓶普通飛天茅臺(tái)酒市場(chǎng)價(jià)1700元，已讓不少人咂舌，但與一瓶保存80年、市場(chǎng)價(jià)達(dá)30多萬元的茅臺(tái)年份酒相比，只是小巫見大巫。巨大的價(jià)格落差，吸引著眾多白酒廠家紛紛爭(zhēng)推年份酒。
記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，監(jiān)管處于真空狀態(tài)，很多年份酒出處成疑，甚至成立僅幾年的酒企就推出了20年、30年陳釀。中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)王民近日透露，由商務(wù)部立項(xiàng)的《酒類行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》起草已于近期啟動(dòng)，將于今年11月前完成，年份酒亂象或?qū)⒌玫蕉糁啤?/p>
“年份”概念
成小酒廠競(jìng)爭(zhēng)法寶
本月22日，朝天門小食品批發(fā)市場(chǎng)，在重慶隆韻酒類銷售有限公司店內(nèi)，記者看到貨架上擺滿了各式各樣的年份白酒。除了知名酒企推出的“百年瀘州老窖90年”、“詩仙太白盛世唐朝雙重窖藏10年”等年份酒外，還有諸如成都九州老窖酒廠推出的“喜宴酒6年窖藏”、瀘州陳香酒業(yè)推出的“國藏30年”、瀘州國粹酒業(yè)推出的“國粹酒8年陳釀”等。
“我們賣的年份酒都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，無勾兌，包裝上印的多少年窖藏，就是多少年，我們不玩虛的�！痹摰昀习妪埑探榻B，一瓶“喜宴酒6年窖藏”批發(fā)價(jià)68元、“國藏30年”批發(fā)價(jià)168元、“國粹酒8年陳釀”批發(fā)價(jià)158元。不過，與一些知名酒企的年份酒比，這些企業(yè)推出的年份酒價(jià)格似乎并不貴。如一瓶“百年瀘州老窖90年”批發(fā)價(jià)近900元，“詩仙太白盛世唐朝雙重窖藏10年”批發(fā)價(jià)也要400多元。
“這些(小酒企)年份酒價(jià)格太劃算了，和一般非年份酒差不多�！饼埑陶f，中低檔價(jià)位加上年份酒概念，讓這些白酒很暢銷。
不過，這些年份酒是否真經(jīng)歷了那么長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，還不得而知。
記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，瀘州陳香酒業(yè)2008年成立，但卻推出了“國藏30年”年份酒，30年窖藏不知從何而來。而瀘州國粹酒業(yè)2004年成立，5年后的2009年即推出了“國粹酒8年陳釀”年份酒，也讓人很迷惑。
在白酒市場(chǎng)打拼多年的經(jīng)銷商周啟偉介紹，瀘州陳香酒業(yè)成立不到5年，但憑主打產(chǎn)品“國藏30年”，其知名度已和部分二線白酒品牌差不多。其實(shí)，除了上述兩家酒廠，山東、湖北、安徽等地許多中小酒廠，建廠沒幾年也推出了5年、10年乃至30年、50年的年份酒，“年份酒”已成為中小酒廠在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的一大法寶。
“年份”泛濫
借助年份提高身價(jià)
在中國白酒市場(chǎng)，最早打年份概念的古井貢，在上世紀(jì)90年代即推出“10年原漿酒”，但并未在市場(chǎng)引起大的波瀾。
2004年，茅臺(tái)推出15年、30年、50年、80年的年份酒；2005年，五糧液推出10年、15年、30年、50年、60年年份酒；隨后，瀘州老窖、沱牌等酒企加入廝殺。時(shí)至今日已是“無酒不年份”。
四川一大型酒廠相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，很多新建酒廠會(huì)買一些10年、20年基酒，取一滴或幾滴勾兌，價(jià)格可能放大近百倍。以瀘州陳香酒業(yè)為例，其推出的8年窖藏批發(fā)價(jià)60元，18年經(jīng)典批發(fā)價(jià)110元，30年窖藏批發(fā)價(jià)168元。
據(jù)貴州茅臺(tái)財(cái)報(bào)，茅臺(tái)酒廠自2004年推出陳年茅臺(tái)酒后，其年份酒銷售逐步提升。到2011年，年份酒占茅臺(tái)銷售收入比重已約18%，比2010年增長(zhǎng)約28%。2010年1月，茅臺(tái)宣布其15年、30年、50年的年份酒提價(jià)，50年的茅臺(tái)酒提價(jià)幅度最高達(dá)69.5%，出廠價(jià)從5899元提至9999元，零售價(jià)則高達(dá)2萬元左右。
“可以說年份酒自出生以來，便以一種營(yíng)銷策略的身份出現(xiàn)，但到現(xiàn)在局面已有些失控�！敝軉フf。
在朝天門小食品批發(fā)市場(chǎng)的三七三酒水批發(fā)店內(nèi)，記者以辦婚宴為由，咨詢有哪些可選的包裝比較高檔的年份酒。該店老板指著一瓶“金江津1908”說：“這種年份酒看起來非常高端，價(jià)格便宜，批發(fā)價(jià)不到50元。”記者表示該酒包裝不夠大氣，老板又拿出一瓶“傳釀郎12號(hào)”稱，這種年份酒銷售很好，批發(fā)價(jià)80多元。記者查詢發(fā)現(xiàn)，“金江津1908”和“傳釀郎12號(hào)”其實(shí)均為紀(jì)念酒�！半m然紀(jì)念酒和年份酒都是一種概念性的白酒，但年份酒銷售情況略好于紀(jì)念酒�！敝軉ケ硎荆芏嘟�(jīng)銷商會(huì)把紀(jì)念酒同年份酒混在一起賣，讓紀(jì)念酒搭上“年份”的噱頭，獲取更多的利潤(rùn)。
真假難辨
無標(biāo)準(zhǔn)原酒難尋出處
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)抽樣調(diào)查顯示，銷售額前100名的白酒企業(yè)中，有近60%推出了年份酒，年份酒年銷售額不低于50億元。
“年份酒中的‘年份’是指酒的窖藏時(shí)間�！苯洗髮W(xué)生物工程學(xué)院釀酒科學(xué)與酶技術(shù)中心主任徐巖告訴記者，“實(shí)際上，所有酒在出廠前為保證品質(zhì)都會(huì)勾兌，年份酒也不例外。”
原石柱縣酒廠一不愿具名的釀酒師告訴記者：“大批年份酒最近幾年才涌入市場(chǎng)，以10年、20年窖藏為主，如果按生產(chǎn)時(shí)間和儲(chǔ)存期推算，這些酒應(yīng)該是在1993年至1999年期間釀造，但當(dāng)時(shí)全國多數(shù)酒廠處于停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)，我們廠就是那時(shí)破產(chǎn)的，年份酒出處不詳。”
該釀酒師說，上世紀(jì)六七十年代，我國還處在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，實(shí)行的是統(tǒng)購統(tǒng)銷制度，每年釀酒的糧食都有指標(biāo)，即使當(dāng)年有陳年酒存放，量也不會(huì)太大，根本無法支持當(dāng)前年份酒市場(chǎng)的銷售。“因此，很多中小酒廠提供的年份原酒是否真實(shí)值得考量�！鄙鲜鲠劸茙熖寡裕皟�(chǔ)備年份酒，涉及酒窖建設(shè)成本、維護(hù)成本、人工成本等，一般酒企難以負(fù)擔(dān)，由此可見這樣的年份酒究竟有多少是真的了�！�
“目前，大多數(shù)年份酒，都是購買少量年份稍長(zhǎng)的原酒做引子，再勾兌新酒，標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份。”知名酒水營(yíng)銷專家穆峰接受記者采訪時(shí)表示，“為保證產(chǎn)品的統(tǒng)一性，勾兌本身沒有問題，問題在于是否真有年份原酒、比例是多少�！�
穆峰說，由于國家沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有專門部門來檢測(cè)年份酒中陳釀的比例及年份，所以各酒廠在包裝上并沒注明陳釀的含量。是否勾兌年份原酒、勾兌多少，只是廠家說了算。目前，尚無任何一個(gè)國家掌握檢測(cè)年份酒的技術(shù)。國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心相關(guān)工作人員在電話中告訴記者：“受技術(shù)的制約，年份酒很難鑒定�！�
國家商務(wù)部流通發(fā)展司相關(guān)官員在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示：“由于年份酒缺乏檢驗(yàn)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，不僅嚴(yán)重?fù)p害了企業(yè)和消費(fèi)者的利益，也對(duì)相關(guān)部門的監(jiān)管造成一定阻礙。”
監(jiān)管動(dòng)態(tài)
標(biāo)準(zhǔn)年內(nèi)完成
有望終結(jié)年份酒泛濫
“事實(shí)上，年份酒標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)醞釀了很久，但是一直沒能出臺(tái)�！蹦路逄寡�，“核心原因在于部分大企業(yè)對(duì)年份酒的標(biāo)準(zhǔn)有異議，一些企業(yè)堅(jiān)持和國際接軌，即一瓶白酒的基酒最低年份是多少，就只能標(biāo)注多少，一些企業(yè)堅(jiān)持按照調(diào)味酒的年份標(biāo)注�！�
同時(shí)，關(guān)于調(diào)味酒的分量也有不同意見，一種意見是堅(jiān)持把整瓶酒的基酒年份、調(diào)味酒年份以及比例都標(biāo)注明白，一些企業(yè)則認(rèn)為這是企業(yè)機(jī)密，不能公布。
據(jù)悉，按年份酒的國際慣例，年份酒標(biāo)注的均是最低年份。以30年威士忌為例，30年是指該酒的儲(chǔ)藏年份至少有30年。而中國市場(chǎng)上的年份酒多標(biāo)注最高年份。
中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)零售供貨商專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任譚新政介紹，由商務(wù)部立項(xiàng)的《酒類行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》國內(nèi)流通行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草工作日前正式啟動(dòng)。
“商務(wù)部日前已下達(dá)了《酒類行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》國內(nèi)流通行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃，將從生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)審定、年份酒的產(chǎn)量、產(chǎn)品輸出渠道等多方面規(guī)范年份酒的生產(chǎn)和銷售。該規(guī)范將會(huì)在2012年11月前完成，之后將由商務(wù)部強(qiáng)制推行。”負(fù)責(zé)組織起草該規(guī)范的工作人員盧成緒在電話中告訴記者，“以后消費(fèi)者購買年份酒時(shí)，可能通過包裝就能知道年份酒出自哪里，是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。”
他表示，盡管規(guī)范不可能一步到位，但只要開了頭，接下來一定會(huì)逐漸加以完善。
本組稿件由 記者 鄢銀嬋 見習(xí)記者 任忠君 采寫
