信息時報佛山訊 ( 記者 葉錦宇 通訊員 凌蔚) 昨日，佛山市禪城區(qū)經(jīng)營食品加工廠的周某因涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪出庭受審。 經(jīng)查，在周某的調(diào)配下，兩三成豬肉配上雞肉可以變成十足的“豬肉”，豬肉片加入豬血以及小蘇打等添加劑，瞬間便成了“魔法牛肉”。據(jù)周某供稱，其生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品，通過其在禪城區(qū)石灣富源市場的檔口大量外銷。經(jīng)核查，從2011年4月12日至今年2月19日，其銷售的偽劣肉品達85萬多元。

　　便宜雞肉變貴價豬肉

　　經(jīng)審查查明，2011年4月，周某從他的大哥那里接手了位于禪城區(qū)石灣番村6巷3號的食品加工廠。周某批發(fā)一些比較便宜的新鮮母豬肉和速凍的豬俐、駝峰肉、雞胸肉，以及大頭魚肉，運回加工廠冷凍存放。接他每天就拿出一部分肉類進行加工。

　　據(jù)周某稱，他將豬肉去筋后，以豬肉三成，雞肉七成的比例放進打肉機內(nèi)打成膠狀，然后添加味精、糧、鹽、蘇打粉等添加劑攪拌，最終便宜的雞胸肉變成了豬肉膠。

　　他還將豬肉切片和雞肉切片按照8∶2的比例，添加上述添加劑后，拿到肉菜市場的檔口當(dāng)作豬肉片出售。周某稱，添加蘇打粉是為了讓豬肉比較耐存放和顏色看起來比較新鮮。

　　周某還說，他將買回來的瘦豬肉切成片后，加入豬血、碳酸氫鈉(小蘇打)、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等添加劑后攪拌均勻，這樣加工出來的豬肉片看起來比較鮮紅，顏色和牛肉差不多，“我平時就將這些由豬肉片加工成的‘牛肉片’拿到檔口出售，每斤可以比豬肉片多賣1塊多”。

　　偽劣肉品銷售額達85萬

　　經(jīng)查明，從2011年4月至今年3月22日，周某在出租屋內(nèi)違規(guī)使用添加劑主要有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等

　　，其中特別是苯甲酸鈉，雖然有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，但用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌。根據(jù)GB2760—1996國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在肉制食品中不得使用苯甲酸鈉。 

　　案發(fā)后，民警在周某的出租屋內(nèi)查獲大量的豬肉膠、雞肉片、豬肉片、牛肉片及用塑料袋包裝好的雞肉、化學(xué)添加劑、鹵料及送貨單。經(jīng)佛山市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測中心鑒定，查獲的肉品均是不合格產(chǎn)品。據(jù)指控，從2011年4月12日至今年2月19日，周某銷售的偽劣肉品金額達人民幣856932元。

　　昨日上午，佛山市禪城區(qū)法院對周某涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品的案件進行審理。法庭上，周某表示認(rèn)罪，但他認(rèn)為自己是自首，在具體認(rèn)定的銷售金額上也有異議。法院將擇日宣判。

　　“造肉戲法”1

　　豬肉+雞肉=豬肉膠

　　周某將豬肉去筋后，以豬肉三成、雞肉七成的比例放進打肉機內(nèi)打成膠狀，再添加味精、糧、鹽、蘇打粉等添加劑攪拌，最終便宜的雞胸肉便成了豬肉膠。

　　“造肉戲法”2

　　豬肉+雞肉=純豬肉片

　　周某將豬肉切片和雞肉切片按照8∶2的比例，添加添加劑后當(dāng)作新鮮豬肉片賣。

　　“造肉戲法”3

　　豬肉片+豬血+多種添加劑=牛肉片

　　周某說，他將買回來的瘦豬肉切成片后，加入豬血、碳酸氫鈉(小蘇打)、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等添加劑后攪拌均勻，這樣加工出來的豬肉片看起來就比較鮮紅，顏色和牛肉差不多，“我平時就將這些由豬肉片加工成的‘牛肉片’拿到檔口出售，這些‘牛肉’可以比豬肉片每斤多賣1塊多”。