本報(bào)記者 王先知 北京報(bào)道
不久前，安徽古井貢酒股份有限公司(000596)披露的2012年上半年財(cái)報(bào)，因?yàn)橐粯恫少従凭年P(guān)聯(lián)交易，無意中給自己惹來了麻煩。據(jù)悉，上半年，古井貢酒從安徽瑞福祥食品有限公司采購酒精達(dá)4551.49萬元，有媒體估算稱，按食用酒精當(dāng)前約6900元/噸的報(bào)價(jià)，上半年古井貢酒從此單位采購酒精數(shù)量至少為6596噸。對此，有業(yè)內(nèi)專家估算，一般食用酒精度數(shù)95度，低端酒的度數(shù)大約40多度，古井貢酒購買的食用酒精，大致可勾調(diào)1萬多噸的成品酒。
購買酒精引發(fā)猜想
古井貢酒中報(bào)引發(fā)的“勾兌門”，一石激起千層浪，引發(fā)了市場上對古井貢酒涉嫌使用酒精進(jìn)行勾兌生產(chǎn)的猜測。
受此事件影響，古井貢酒股價(jià)開始下跌，8月22日當(dāng)天，古井貢酒(000596)下跌1.08%報(bào)40.21元，此后多日連續(xù)下跌，截至8月30日收盤時(shí)的股價(jià)為32.30元/股，其股價(jià)已經(jīng)下跌了20%左右。受該事件影響，貴州茅臺、洋河股份、瀘州老窖等龍頭白酒的股價(jià)也紛紛走低。
8月25日，古井貢酒發(fā)布公告回應(yīng)稱，古井貢酒在釀酒工藝上采用兩種方式，其中古井貢酒及年份原漿系列均按照古井貢酒傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)，均未添加食用酒精等任何外來發(fā)酵物質(zhì)；為了滿足消費(fèi)者的不同消費(fèi)需求，公司部分低端產(chǎn)品采用固液法生產(chǎn)，兩種方式均完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
本報(bào)記者從古井貢酒的財(cái)報(bào)中看到，2012年上半年，其高檔酒的銷售是 1.25億元左右，毛利率是81.88%，比上年同期增加32.1%；中檔酒上半年?duì)I業(yè)收入8.5億元左右，毛利率是67.43%，比上年同期增長54.5%；而低檔酒上半年?duì)I業(yè)收入僅為4977萬元左右，在整個銷售額中所占的比例并不是很大。
古井貢酒是中國第一家同時(shí)發(fā)行A、B兩只股票的白酒類上市公司，而這次的涉事企業(yè)安徽瑞福祥食品有限公司，是古井貢酒下屬的一家公司，2001年2月12日由古井集團(tuán)收購。
公開信息顯示，自2009年開始，古井貢酒與瑞福祥的業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)開始啟動，2009年公司從福瑞祥采購酒精金額為1542萬元；2010年，古井貢酒采購酒精額為4273萬元；2011年，古井貢酒全年采購酒精額約為4578.51萬元。
此外，古井貢酒2011年報(bào)披露的低檔酒營業(yè)成本為2825.58萬元，僅為當(dāng)年采購酒精金額4578.51萬元的一半多。那么，多余的酒精用于生產(chǎn)什么了呢？古井貢酒低端白酒的產(chǎn)量到底是多少呢？對此問題，古井貢酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示并不清楚。
古井貢酒股份有限公司董事會秘書葉長青則表示，古井貢酒部分低端白酒采用的固液法白酒生產(chǎn)工藝，按照國家標(biāo)準(zhǔn)用中國傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)方式生產(chǎn)的白酒和食用酒精，按照一定比例勾兌而成，但是各個廠家調(diào)制的比例不同，采購酒精的時(shí)間也不同，調(diào)好以后，不同品種儲存周期也不同，有的三個月，也可能是兩年，因此灌裝出廠的時(shí)間也不同，這也導(dǎo)致食用酒精的采購金額和當(dāng)期的營業(yè)成本并不是同步對應(yīng)。
“古井貢酒的做法應(yīng)該值得鼓勵，因?yàn)樗麄兒苷\實(shí)地在財(cái)報(bào)中披露了購買食用酒精。”知名白酒專家鐵犁接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，許多白酒企業(yè)別看沒有公布購買食用酒精的數(shù)量，但是并不意味著那些白酒企業(yè)就沒有勾兌。
酒精勾兌盛行中低端
事實(shí)上，除了古井貢酒在財(cái)報(bào)中透露購買食用酒精的事情，其他白酒企業(yè)并沒有公開披露食用酒精在其總生產(chǎn)量中的份額。
不過，在山西汾酒中報(bào)中，本報(bào)記者卻看到，其勾兌中心技改項(xiàng)目預(yù)算投資4282萬元，初期投入大約2187萬元，今年上半年又增加投資440萬元。目前，該項(xiàng)目正處于在建中，投入已占預(yù)算的61%，工程進(jìn)度已經(jīng)完成85%。
對此，有不愿署名的行業(yè)人士告訴本報(bào)記者，白酒都是需要勾調(diào)的，現(xiàn)在的釀酒工藝和藥方差不多，所有的白酒剛釀制出來不經(jīng)過勾調(diào)的話是沒法喝的，酒精含量大概在75度以上，得重新再加入其他的成分來調(diào)配。
那么，白酒中可以使用食用酒精勾兌嗎？對此，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、國家質(zhì)量檢測中心主任宋全厚表示，固液法白酒里面是允許加入食用酒精的，但這里面要求有一定的比例限制。
酒仙網(wǎng)董事長郝鴻峰表示，基本上大多數(shù)企業(yè)都在用食用酒精勾兌低檔酒，并不意味著酒精勾兌的白酒比固態(tài)發(fā)酵法的白酒差。
“低端白酒用食用酒精的比例很高。”鐵犁認(rèn)為，目前，我國以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)白酒的產(chǎn)量不到總量的一半，大部分中低端白酒主要是以食用酒精勾兌而成，這說明中低端白酒的市場需求還是很大的。
此外，從去年的12月1日起貴州省制定的《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施。該《標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。
“醬香型的白酒價(jià)格相對都比較高，很少有向濃香型白酒那樣有幾塊、十幾塊的價(jià)格。”貴州天和坊酒業(yè)一位不愿署名的人士向本報(bào)記者透露，濃香型白酒和醬香型的白酒不太一樣，醬香型白酒的生產(chǎn)周期是5年，都是用基酒調(diào)配的，而再好的濃香型白酒對時(shí)間的要求都沒那么長，也不需要那么多酒窖。
鐵犁指出，用食用酒精勾兌白酒，只要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在我國是沒有被禁止的，其實(shí)，市場上的中低檔白酒，絕大部分是食用酒精勾兌的，只有高端酒，才采用傳統(tǒng)釀酒工藝純糧固態(tài)發(fā)酵。
