12月份，隨著光明、三元牛奶宣布調(diào)價，國內(nèi)鮮奶的新一輪漲價潮從議論紛紛變成了事實。實際上，從今年7月份開始，蒙牛、伊利、三元、光明……多個耳熟能詳?shù)孽r奶品牌，銷售價格都上漲了5%—20%不等，超市里袋裝奶的“一元時代”在短期內(nèi)恐將難現(xiàn)。

　　農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年4月以來，生鮮乳價格連續(xù)6個月較快上漲，累計漲幅16.5%。今年10月，內(nèi)蒙古、黑龍江等10個主產(chǎn)省區(qū)生鮮乳月平均價格為3.81元/公斤，同比上漲15.1%。

　　今年牛奶價格一路飆升，到底是什么“逼瘋”了奶價?

　　面對瘋漲的奶價，眾多乳企給出的答案是因為原料成本上升。原料奶的成本上升，其一是因為今年夏天天氣過于炎熱，導致奶牛減產(chǎn);其二則是因為養(yǎng)殖成本本身很高，奶牛消耗最多的是飼草，而由于我國本土牧草質(zhì)量低下，導致優(yōu)質(zhì)牧草大量依賴進口，成本驟然增大。

　　奶價上漲還有一個原因是因為部分奶農(nóng)的退出，這也加劇了原料奶供應的缺口。奶農(nóng)的退出，一方面是因為今年牛肉價格飆升，奶農(nóng)散戶殺牛賣肉以謀求更多的利潤;另一方面，根據(jù)《經(jīng)濟參考報(微博)》12月16日的報道，是因為奶農(nóng)們在與企業(yè)打交道時處于弱勢一端。報道中稱，作為乳業(yè)鏈的下端的奶農(nóng)們，與企業(yè)打交道時，處于明顯弱勢的一端。最突出的表現(xiàn)為奶價制定上，價高價低都是企業(yè)說了算，他們沒有一點發(fā)言權(quán)。奶農(nóng)與乳企之間簽訂合同，規(guī)定奶價執(zhí)行“市場價”，但是所謂的市場價實際上都是由企業(yè)制定，合同成為了企業(yè)的“一言堂”。

　　除此之外，今年牛奶價格的上揚還受到政策的影響，“新西蘭的原料粉被禁止進口”成為奶源缺口進一步擴大的原因，而奶源缺口的加大必定導致市場上供求關(guān)系發(fā)生波動，從而引發(fā)終端產(chǎn)品的價格變化。乳業(yè)專家王丁棉曾指出：“新西蘭乳清粉被禁止進口，讓廠家將國內(nèi)優(yōu)質(zhì)奶源，用來補充價格、利潤更高的奶粉市場，導致液態(tài)奶市場缺口更大。”