如何落實企業(yè)食品安全主體責任，是湖北省谷城縣質量技術監(jiān)督局近年著力探討的問題，目前，該局為轄區(qū)內(nèi)122家生產(chǎn)加工企業(yè)落實“4個制度”，建立“5個臺賬”，考核76項內(nèi)容。

　　涵蓋36家食品企業(yè)和86家食品作坊的生產(chǎn)加工單位，全面簽定《食品質量安全承諾書》，建立原輔料進廠檢驗制度、生產(chǎn)過程控制制度、產(chǎn)品出廠檢驗制度、問題產(chǎn)品召回制度等“4項制度”并認真落實。該局要求企業(yè)建立進貨、衛(wèi)生消毒、生產(chǎn)過程管理、強制檢驗制度、銷售等“5個臺賬”，將企業(yè)食品安全主體責任明確為14大項76個小項進行考核。

　　記者從該局了解到，此次考核結果將記入企業(yè)信用檔案，并作為生產(chǎn)許可證年審的重要內(nèi)容。該局對企業(yè)使用添加劑的情況進行登記、備案，對食品小作坊是否嚴格按照“食品小作坊質量安全控制基本要求”組織生產(chǎn)及銷售。這些制度措施在一定程度上為該縣食品質量安全提供了可靠保障。