根據(jù)世界衛(wèi)生組織網(wǎng)站最新發(fā)布的消息，巴西堅果是制作某些糖果的重要原料，很多人也喜歡直接食用。但有時這種堅果會染有可能致癌的黃曲霉毒素。因此，該委員會為巴西堅果的黃曲霉毒素含量制定了上限：去殼后可直接食用的巴西堅果所含黃曲霉毒素不得超過每公斤10微克；去殼后用于制作糖果的巴西堅果，黃曲霉毒素含量不得超過每公斤15微克。
越來越多的人認(rèn)為，用新鮮帶葉蔬菜制作的涼拌菜屬于健康飲食。但是這類蔬菜在從農(nóng)場到餐桌的轉(zhuǎn)運過程中，可能會受到沙門氏菌、大腸桿菌和甲肝病毒等病原體的污染。為了降低與此有關(guān)的食品安全風(fēng)險，食品法典委員會對新鮮蔬菜的生產(chǎn)、收獲、包裝、加工、倉儲、配送、銷售和消費者個人衛(wèi)生等提出了指導(dǎo)意見。比如該意見指出，應(yīng)關(guān)注和處理某些蔬菜種植者用未經(jīng)處理的城鎮(zhèn)家庭生活用水澆地以及動物排泄物污染蔬菜等問題；消費者應(yīng)注意避免不正確洗手和不對蔬菜進行熱加工所帶來的健康風(fēng)險。
最近幾年，由于生吃染有弧菌的牡蠣等海產(chǎn)品而引發(fā)的疫情有所上升。針對這一情況，食品法典委員會指出，捕撈者、養(yǎng)殖戶和銷售者應(yīng)該確認(rèn)牡蠣等甲殼類動物是否曾在被病原體污染的水域生活，避免在高溫下存放這類海產(chǎn)品。
該機構(gòu)的專家指出，上述指導(dǎo)意見豐富了此前制定的類似意見。這些意見如被納入各國法規(guī)，將有助于維護食品安全，促進國際食品貿(mào)易。
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